Gurih Pedas Pisang Kipas Sambal Roa Bisa Dibuat dengan Cara ini

Jakarta - Di Manado, pisang kipas gurih jodohnya sambal roa pedas. Pisang kepok digoreng garing dengan rasa asam manis nikmat dicocol sambal gurih, membuatnya tak sulit. Beberapa tahap mudah ini bisa Anda lakukan untuk membuat pisang roa enak di rumah.

Terbuat dari ikan asap roa yang gurih, sambal roa nikmat dicocol dengan dengan camilan gurih. Salah satu yang paling poluer adalah pisang. Berikut ini cara membuatnya.

1. Pisang dan bahan adonan tepung

Foto: Thinkstock

Untuk 20 pisang kepok kuning, Anda membutuhkan 200 gram tepung terigu serba guna, 50 gram tepung beras, dan 50 gram tepung tapioka. Dibutuhkan juga 1 sendok teh baking powder, 1 sendok teh garam, 2 1/2 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh vanili, 350 ml air es, dan es batu.

2. Kupas dan belah pisang

Foto: Thinkstock

Kupas pisang, kemudian belah dari bagian pangkal tipis hingga ke ujung buah, jangan sampai putus. Buka atau bentangakn pisang hingga berbentuk seperti kipas agar mudah dilapisi adonan tepung.

3. Aduk adonan tepung

Foto: Detikfood

Siapkan mangkuk, masukkan semua jenis tepung, baking powder, vanili, garam, dan gula bubuk. Aduk lalu tambahkan air es sedikit demi sedikit, aduk dengan cepat. Jika adonan ada gumpalan, masukkan lagi satu potong es batu. Aduk tepung dengan pisang dan goreng hingga garing.

4. Bahan sambal ikan roa

Foto: Thinkstock

Untuk satu porsi sambal roa Anda membutuhkan 10 ekor ikan roa asap. Siapkan juga 20 butir cabai rawit merah, 10 bawang merah, tiga siung bawang putih, 1 ½ sendok teh garam, dan 1 ½ sendok makan gula pasir, satu sendok teh kaldu bubuk, dan 100- 150 ml minyak.

5. Haluskan ikan roa

Foto: Thinkstock

Masukkan ikan roa asap, pukul-pukul ikan dengan penumbuk hingga hancur. Tuangkan ikan dalam food processor dan giling hingga halus. Sisihkan dalam mangkuk. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, gula pasir, dan garam.

6. Racik sambal roa

Foto: Thinkstock

Siapkan wajan dan masukkan empat sendok makan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang supaya tahan lama. Masukkan ikan roa yang telah dihaluskan, masukkan garam, gula, dan kaldu. Saat sudah matang, angkat dan biarkan dingin. Sajikan bersama pisang kipas.