Olahan Lezat Daging Kambing dan Sapi

Yuk, Masak Kambing Balanga yang Enak Berempah dari Gorontalo!

- detikFood

Minggu, 05 Okt 2014 13:14 WIB

Yuk, Masak Kambing Balanga yang Enak Berempah dari Gorontalo! — Foto: Detikfood

Jakarta - Sekali-sekali olah daging kambing jadi sajian berbeda. Seperti kambing bakar balanga yang kaya rempah ini. Resep dan cara pembuatannya diberikan oleh bu Hanifah selaku pemilik RM. Diva yang sangat tersohor di Gorontalo.

Dalam acara menyambut Idul Adha bersama kecap Bango, Ini Hanifah membeberkan resep dan cara membuat kambing balanga yang sedap. Mau bikin? Ikuti saja langkah ini.

1. Siapkan bahan

Foto: Detikfood

Untuk membuat kambing balanga dengan menghasilkan sekitar 3-4 porsi, siapkan 500 gr daging kambing, 50 gr cabe merah keriting, 50 gr bawang putih, 200 gr bawang merah, 50 gr jahe, 50 gr ketumbar bubuk, 200 gr serai (ambil bagian putihnya dan geprek), 50 gr campuran bumbu yang terdiri dari jintan, ketumbar, lada, cengkeh, pala, kayu manis, kapulaga yang disangrai dan dihaluskan, 2 sdm kecap manis, garam, lada dan minyak untuk menggoreng secukupnya.

2. Iris dan haluskan bumbu

Foto: Detikfood

Iris bawang merah dan bawang putih. Kemudian haluskan campuran bumbu rempah.

3. Tumis bumbu

Foto: Detikfood

Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi. Kemudian masukkan cabai halus, jahe bubuk, ketumbar bubuk serai dan campuran bumbu. Aduk-aduk hingga keluar aroma harum.

4. Masak kambing balanga

Foto: Detikfood

Setelah bumbu matang, masukkan daging dan aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan kecap manis, garam dan lada sesuai selera. Masak dengan api kecil hingga daging empuk. Jika dirasa terlalu kering, tambahkan sedikit air panas dan didihkan kembali.