Olahan Lezat Daging Kambing dan Sapi

Sup Kambing yang Gurih Sedap Bisa Dibuat dengan Cara Ini

- detikFood

Jumat, 03 Okt 2014 14:07 WIB

Sup Kambing yang Gurih Sedap Bisa Dibuat dengan Cara Ini — Foto: Thinkstock

Jakarta - Sup kambing merupakan salah satu olahan favorit saat Idul Adha. Membuatnya susah-susah gampang. Karena jika salah dalam perebusan akan mendapatkan sup yang keruh dan berbau tajam.

Sup kambing ada yang bening da nada pula yang memakai santan atau susu. Namun, keduanya harus diawali dengan perebusan tulang dan daging kambing terlebih dahulu.

1. Bagian kambing yang cocok untuk sup

Foto: Thinkstock

Potongan kecil daging di bagian paha, has atau iga kambing cocok dijadikan campuran sup. Gunakan juga tulang-tulang paha, tulang iga yang tak terlalu berdaging. Cuci bersih tulang dan serpihan daging lalu tiriskan.

2. Jeroan kambing

Foto: Thinkstock

Jika memakai jeroan kambing seperti hati, babat, usus dan juga kepala kambing. Cuci bersih dan rebus terpisah dengan bagian tulang dan daging kambing. Karena jeroan aromanya lebih tajam.

3. Air perebus

Foto: Thinkstock

Didihkan air terlebih dahulu dan sesuaikan takarannya dengan jumlah tulang, jeroan dan daging kambing yang akan dibuat sup. Masukkan tulang dan daging kambing dan didihkan kembali. Kecilkan api lalu angkat buih dan kotoran yang muncul di permukaan air perebus.

4. Rempah

Foto: Thinkstock

Untuk mengurangi aroma tajam daging kambing harus dipakai rempah segar yang cukup. Karenanya masukkan daun salam, daun jeruk, serai, sedikit cengkih dan kapulaga dalam rebusan tulang dan daging kambing. Tambahkan garam dan merica saat terakhir sup hampir matang.

5. Bumbu

Foto: Thinkstock

Sebagai bumbunya, tumislah bawang putih yang dicincang kasar dan bawang Bombay yang dibelah-belah. Kemudian masukkan ke dalam rebusan daging dan tulang kambing. Rebus dengan api kecil hingga seluruhnya matang dan empuk.

6. Sayuran

Foto: Thinkstock

Jika akan menambahkan potongan wortel, tomat dan daun bawang, masukkan saat daging kambing sudah empuk. Karena sayuran ini tak perlu waktu lama untuk memasak. Juga untuk menjaga warna sayuran tetap cerah.