Olahan Lezat Daging Kambing dan Sapi

Sebelum Mengolah Daging Kambing Kenali Dulu Bagian-bagiannya (2)

- detikFood

Kamis, 02 Okt 2014 17:56 WIB

Sebelum Mengolah Daging Kambing Kenali Dulu Bagian-bagiannya (2) — Foto: Getty Images

Jakarta - Potongan daging kambing dan domba pada dasarnya tidak jauh berbeda. Tiap bagian punya bagian yang cocok untuk olahan tertentu. Kedua hewan ini juga memiliki bagian sirloin dan tenderloin yang empuk seperti sapi.

Sebaiknya kenali potongan pada kambing dan domba beserta jenis masakan yang tepat.

5. Has Luar (sirloin)

Foto: Getty Images

Ini merupakan potongan daging bagian belakang kambing, letaknya di atas tenderloin. Meski empuk, harganya tak semahal has dalam. Sirloin enak dijadikan steak atau rendang.

6. Has Dalam (tenderloin)

Foto: dartagnan

Daging has dalam banyak disukai karena lebih empuk dibanding has luar. Lokasi potongannya sendiri berada di bagian tengah sirloin. Tenderloin cocok dimasak olahan yang tidak terlalu lama prosesnya seperti sate.

7. Iga (rib)

Foto: Getty Images

Iga adalah potongan daging yang ada di sekitar tulang rusuk. Teksturnya empuk dan dapat diolah jadi iga bakar atau sup. Sebelum mengolahnya, iga sebaiknya direbus dengan berbagai rempah untuk menghilangkan bau.

8. Panggul (leg)

Foto: Getty Images

Panggul berada di bagian paling belakang kambing, dekat dengan ekor. Letaknya ada di atas hindshank. Daging di bagian panggul teksturnya empuk, aroma tidak terlalu kuat, dan lemak lebih sedikit. Sehingga bisa dipakai untuk olahan gulai atau tongseng.