Sup Hambar dan Keruh? Mungkin Disebabkan oleh 4 Kesalahan Sepele Ini

Jakarta - Membuat sup terlihat gampang. Padahal jika salah dari sejak membuat kaldunya, sup jadi hambar dan keruh. Kesalahan sepele sering dilakukan saat membuat sup.

Meski gampang, membuat sup tak boleh dilakukan terburu-buru. Semua bahan harus dipadukan dan dimasak dengan waktu yang tepat. Bisa jadi kesalhan umum ini Anda lakukan saat membuat sup.

1. Pembuatan kaldu terburu-buru

Foto: Thinkstock

Langkah awal membuat sup adalah membuat kaldu. Didihkan air terlebih dahulu baru kemudian masukkan potongan ayam dan dagingnya. Jika ayam dan daging dimasukkan sebelum air mendidih akan membuat kuahnya keruh dan anyir.

Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan hingga seluruh buih dan kotoran mengapung di permukaan. Angkat segera buih ini. Api yang kecil akan membuat kaldu bening. Sebaliknya jika api besar akan membuat kuah keruh.

2. Bumbu belum matang

Foto: Thinkstock

Bumbu yang ditambahkan seperti bawang Bombay atau bawang putih sebaiknya ditumis hingga bening, layu, dan wangi. Jika belum layu akan menimbulkan aroma langu. Jika ingin lebih enak gunakan mentega untuk menumis.

3. Sayuran terlalu awal dimasukkan

Foto: Thinkstock

Sayuran memerlukan waktu beberapa menit direbus agar lunak. Karenanya masukkan sayuran yang keras seperti kentang, wortel, atau kacang merah segar setelah daging ayam atau sapi lunak. Masukkan sayuran yang cepat layu seperti sawi, brokoli, kembang kol, atau daun bawang beberapa saat sebelum sup diangkat.

Setelah sayuran layu, matikan api. Jangan menunggu seluruh sayuran lunak. Karena panas kaldu akan mematangkan semua sayuran sehingga saat disajikan tidak terlalu lunak atau lonyot.

4. Terlalu banyak garam dan merica

Foto: Thinkstock

Banyak orang menambahkan garam dan bumbu lainnya dalam jumlah banyak sekaligus. Hasilnya saat sup matang atau dingin rasanya menjadi terlalu asin atau pedas.

Padahal daging ayam dan sapi akan mengeluarkan jus dan rasa gurihnya ketika sudah hampir lunak. Karenanya tambahkan garam, merica, dan rempah lainnya sesaat akan diangkat. Jangan lupa cicipi dahulu. Lebih baik sedikit kurang asin agar bisa ditambahkan belakangan. Jika sudah terlalu asin sulit untuk dikoreksi lagi rasanya.

Sup Hambar dan Keruh? Mungkin Disebabkan oleh 4 Kesalahan Sepele Ini

1. Pembuatan kaldu terburu-buru

2. Bumbu belum matang

3. Sayuran terlalu awal dimasukkan

4. Terlalu banyak garam dan merica

Hi, Detiker