Sedang Belajar Memasak? Pelajari Dulu Teknik Dasar Memasak Ini

Jakarta - Jika sedang ingin memasak dan membaca resep biasanya banyak istilah-istilah teknik memasak yang mungkin masih asing. Pasalnya, beragam teknik memasak ini dapat dilakukan untuk mengeluarkan aroma dari bahan makanan dan membuat makanan jadi enak.

Tekstur yang renyah ataupun lembut dapat terjadi dengan teknik memasak ini. Sajian ayam, ikan, sayuran ataupun daging harus diolah dengan teknik yang tepat untuk hasil maksimal.

1. Blanching

Foto: Thinkstock

Untuk mempertahankan warna dan tekstur yang masih cerah dan renyah, olah sayuran dengan cara di blanching atau blansir terlebih dahulu. Teknik memblansir adalah dengan cara rebus air hingga mendidih dan masukkan sayuran sebentar. Tiriskan segera dan pindahkan ke dalam wadah air es untuk menghentikan proses pematangan.

2. Pan seared

Foto: Thinkstock

Teknik mengolah makanan ini dimasak dengan cara menggunakan sedikit minyak dan tidak terlalu lama memasak. Biasanya teknik memasak ini digunakan untuk mempertahankan citarasa asli dari bahan makanan. Karena dimasak sebentar, biasanya bahan makanan di marinate terlebih dahulu. Umum digunkaan untuk masak beefsteak atau ikan.

3. Simmering

Foto: Thinkstock

Teknik memasak bahan makanan dalam bahan cair atau saus yang mendidih lalu apinya dikecilkan dan direbus hingga lama. Akan muncul gelembung-gelembung kecil dipermukaan. Cara ini dapat dijadikan teknik dalam membuat kaldu, soto, semur dan rawon. Penggunaan api kecil untuk merebus membuat bahan empuk dan bumbu meresap.

4. Au bain marie

Foto: Thinkstock

Au bain marie disebut juga sebagai 'waterbath' atau panggang air. Teknik memasak bahan makanan ini menggunakan panci tim atau 2 buah wadah yang berbeda, di mana ukuran salah satunya lebih kecil. Teknik ini dapat diaplikasikan untuk membuat nasi tim atau melelehkan cokelat.

5. Saute

Foto: Thinkstock

Saute merupakan teknik memasak dengan wajan datar dan memotong bahan makanan menjadi potongan kecil. teknik ini biasanya disebut juga dengan teknik menumis makanan. Beragam tumisan sayuran umumnya dimasak dengan teknik ini.