Pangi Hingga Sambal Cakalang Pedas Gurih Khas Manado

Jakarta - Ayam woku, rica- rica, dan panada telah lama dikenal sebagai hidangan populer asal Sulawesi Utara. Masih ada beragam hidangan lainnya. Racikan berani bumbu dengan bahan yang diambil dari alam menjadi salah satu ciri khas kuliner Manado berikut ini.

Dengan banyak hutan dan kebun, makanan Manado sebagian besar diturunkan dari generasi ke generasi. Yuk cek beberapa hidangan otentik Manado berikut ini.

1. Pangi

Foto: Thinkstock

Foto: Beautika Pangi adalah sayuran gurih khas Manado yang seperti namanya terbuat dari daun pangi dari tanaman kluwak. Daun berwarna hijau tua ini diiris tipis lalu diberi bumbu penyedap seperti jahe, kemangi, biji pala, daun bawang, dan cabai. Bumbu yang telah diulek lembut dicampur dengan daun dan dimasukkan dalam buluh bambu. Bambu didekatkan dengan bara api dan dimasak hingga matang.

2. Saut

Foto: Klik eat

Sama dengan pangi, hidangan saut juga dimasak dengan cara dimasukkan dalam bambu. Hidangan ini terbuat dari pelapah pisang muda yang diiris tipis dan dicampur dengan bumbu jahe, cabai, kemangi, biji pala, serta daun bawang. Masyarakat Manado juga biasanya mencampurkan daging ayam dan daging babi.

3. Cakalang

Foto: Burpple

Ikan cakalang menjadi salah satu pilihan ikan yang banyak digunakan masyarakat Manado. Beberapa yang cukup populer antara lain fufu cakalang yaitu ikan utuh yang dibelah menjadi dua dan diasapi hingga satu minggu. Atau bisa juga mencoba cakalang garo rica dengan bumbu cabai merah, tomat, jahe, serai, dan daun jeruk serta Mie Cakalang, mie kuah dengan suwiran ikan cakalang.

4. Sajian nasi

Foto: Forum detik

Ada dua hidangan nasi yang cukup populer di Manado yaitu nasi jaha dan nasi kuning. Nasi jaha adalah nasi ketan berempah yang dimasak dalam bambu. Beras ketan dibumbui bawnag merah, jahe, daun pandan, dan daun jeruk digulung dalam daun pisang dan dimasak dalam bambu. Sementara itu, nasi kuning ada yang disajikan dalam janur dengan lauk suwiran cakalang atau ikan kayu.

5. Ayam tuturuga

Ilustrasi: detikfood

Ayam gurih pedas ini sangat nikmat disajikan bersama nasi hangat. Ayam dibumbui bumbu halus yang terbuat dari cabai rawit, kemiri, jahe, dan kunyit. Hmm semakin nikmat masak bersama daun pandan dan daun jeruk.

Kelezatan Kuliner Nusantara