Ketupat Lembek atau Keras? Bisa Jadi Ini Penyebabnya!

Jakarta - Ketupat jadi primadona sajian lebaran. Meskipun sudah dimasak dengan teliti, bisa jadi ketupat lembek atau justru terlalu keras. Hal-hal sepele bisa jadi penyebabnya.

Kualitas beras, kulit ketupat hingga air perebus bisa menjadi penyebab ketupat lembek atau terlalu keras. Ada baiknya perhatikan hal-hal berikut ini.

1. Kualitas beras

Foto:Thinkstock

Untuk membuat ketupat, sebaiknya gunakan beras pulen agar teksturnya empuk sedikit kenyal. Jika beras terlalu pera, ketupat akan keras dan agak kering. Bisa jadi ketupat yang keras karena kualitas beras yang kurang baik.

2. Ukuran kulit ketupat

Foto:detikfood

Gunakan kulit ketupat dari janur yang kuning terang. Pilih yang ukurannya sama, agar ketupat bisa matang dalam waktu bersamaan. Ketupat berukuran kecil akan matang lebih dahulu sedangkan yang besar perlu waktu lebih lama. Bisa jadi, ketupat besar masih berupa nasi belum menyatu dengan baik sudah diangkat.

3. Isian ketupat

Foto: onefilipinodish

Ketupat dibuat dari beras, karenanya, isilah ketupat sekitar setengah tinggi kulit ketupat. Jika kurang, ketupat akan lembek, sebagian berupa butiran nasi. Jika terlalu banyak ketupat akan keras dan pera.

4. Air perebus

Foto: detikfood

Pastikan seluruh ketupat terendam air dengan sempurna. Ketupat yang keras bisa jadi karena hanya sebagian terendam air.Karenanya dalam proses pemasakan selalu cek kondisi air, jika sudah menyusut dan ketupat belum matang, tambahkan air panas hingga ketupat terendam air kembali.

Ketupat Lembek atau Keras? Bisa Jadi Ini Penyebabnya!

1. Kualitas beras

2. Ukuran kulit ketupat

3. Isian ketupat

4. Air perebus

Hi, Detiker