Sebelum Membuat Kue, Kenali Dulu Jenis Tepung Terigu Ini

Jakarta - Untuk membuat cake Anda memerlukan tepung terigu. Akan tetapi tepung terigu ini memiliki beragam variasi dengan fungsi yang berbeda. Salah memilih tepung bisa jadi roti atau cake yang Anda buat gagal.

Terdapat beragam jenis tepung terigu untuk olahan makanan.

1. Tepung terigu protein rendah

Foto: Thinkstock

Tepung ini memiliki kandungan gluten sekitar 8 hingga 9 persen. Tepung ini memiliki daya serap air yang rendah sehingga lebih sulit untuk diuleni dan susah untuk mengembang. Tepung terigu jenis ini biasanya digunakan untuk membuat kue kering atau cookies.

2. Tepung terigu protein sedang

Foto: Thinkstock

Memiliki kandungan protein antara 10 hingga 11 persen. Tepung ini dapat digunakan untuk segala jenis keperluan memasak.

Karenanya disebut tepung terigu serba guna, Selain untuk membuat aneka gorengan. Tepung jenis ini juga dapat digunakan untuk membuat cookies dan cake.

3. Tepung terigu protein tinggi

Foto: Thinkstock

Kandungan proteinnya tinggi yaitu lebih dari 12,5 persen. Tepung ini memiliki daya serap yang tinggi terhadap cairan, glutennya akan mengembang dan membentuk adonan yang elastis. Tepung ini sangat cocok digunakan untuk membuat roti, donat dan mie.

4. Self raising flour

Foto: Thinkstock

Tepung terigu ini telah dicampur dengan baking powder dan soda kue. Tepung ini dijual dalam kemasan siap pakai. Self raising flour ini memiliki daya kembang yang lebih stabil. Tepung ini cocok digunakan untuk cake dan muffin.

5. Tepung enriched

Foto: Thinkstock

Tepung terigu ini merupakan tepung yang sudah diperkaya dengan berbagai vitamin atau mineral dengan tujuan menambah atau memperbaiki nilai gizi. Biasanya tepung ini memiliki harga yang lebih mahal. Tepung enriched dapat digunakan untuk membuat cake hingga cookies.

6. Whole meal flour

Foto: Thinkstock

Tepung ini memiliki warna krem kecoklatan. Tepung yang terbuat dari biji gandum ini memiliki serat yang lebih tinggi dibandingkan jenis tepung lain. Tepung ini dapat digunakan untuk membuat cake ataupun cookies.