Bulgur, Terung, dan Lemon Jadi Bahan Utama Hidangan Turki

- detikFood

Jumat, 11 Jul 2014 10:23 WIB

Jakarta - Kuliner Turki merupakan paduan kuliner Timur Tengah, Asia Tengah, dan Mediterania. Karenanya memiliki keunikan yang diadaptasi dari berbagai negara tersebut termasuk Eropa. Namun, ada bahan dan bumbu yang selalu ada dalam setiap sajian.

Menurut Chef Eno Dadang Suratno selaku Chef de Cuisine di JW Mariott Hotel Jakarta yang lama bertugas di Timur Tengah untuk menyeimbangkannya masyarakat Turki mengonsumsi banyak sayur dan rempah. Bahan-bahan inipun banyak dipakai dalam hidangan Turki.

1. Terung

Foto: Thinkstock

Terung ternyata menjadi salah satu bahan makan makanan yang cukup penting bagi masyarakat Turki. Baik dicincang halus atau dibumbui dengan tomat, sajian terung yang bisa dinikmati saat musim tertentu. Sajian terung yang terkenal, Baba Ganoush.

2. Bulgur

Foto: Thinkstock

Bulgur adalah grain yang berasal dari durum wheat. Bulgur mempunyai warna kekuningan dengan bentuk kecil seperti nasi, tapi kandungan serat dan proteinnya jauh lebih tinggi, indeks glikemiknya pun rendah. Bulgur biasanya diracik untuk pilaf dan dimasak bersama tomat, cabai, dan bawang bombay atau salad bernama Tabbouleh.

3. Lemon

Foto: Thinkstock

“Orang Arab banyak makan daging tapi tidak banyak yang terkena hipertensi karena konsumsi lemon juga tinggi,” tutur Chef Eno. Buah kaya vitamin C ini juga kaya antibakteri dan limonene yang baik untuk sistem kekebalan tubuh.

4. Chickpea

Foto: Thinkstock

Chickpea atau dikenal dengan nama kacang Arab menjadi diet utama bagi masyarakat Turki. Kacang ini biasa dihaluskan menjadi hummus yang disajikan sebagai celupan atau pelengkap makanan. Selain lezat, hummus juga bisa menurunkan kadar kolesterol hingga risiko kanker.

Halaman 2 dari 5

(fit/odi)