Hangat Gurih Fladlesuppe, Sup Pancake Khas Jerman

Jakarta -

Pada pertandingan tadi pagi, Brazil akhirnya kalah. Jerman akan masuk kebabak selanjutnya. Tak hanya mahir bermain bola, negara Jerman juga memiliki banyak kuliner khas yang lezat salah satunya adalah Fladlesuppe.

Fladle adalah hidangan Jerman Selatan dari daerah Schwaben yang terbuat dari pancake gurih. Di Austria Fladle disebut juga dengan Frittaten.

Untuk membuat Fladlesuppe ini dapat digunakan 3 jenis kaldu yaitu kaldu ayam, sapi dan juga sayuran.

Untuk kaldu ayam, rebuslahh beberapa bagian ayam seperti leher, sayap, ceker atau punggung. Tambahkan wortel, seledri dan bumbu ke dalam panci dan masak dengan api kecil selama 3 jam.

Sedangkan untuk kaldu sapi, gunakan tulang-tulang sapi. Untuk kaldu sayuran sebaiknya tambahkan dengan irisan daun bawang, wortel dan beberapa sayuran lain agar rasanya semakin gurih.

Pancakenya yang digunakan terbuat dari adonan tepung terigu, tepung kentang, garam dan juga telur. Semuanya diaduk hingga menjadi adonan yang licin lalu dibuat dadar tipis. Dadar kemudian digulung dan diiris kasar.

Untuk penyajian Fladlesuppe, dadar iris ditaruh dalam mangkuk lalu dituangi kuah hangat lengkap dengan daun bawang dan seledri. Karena pancake cepat menyerap air, kuah biasanya diberikan lebih banyak.

Masyarakat Jerman, sangat menyukai sajian hangat ini terutama saat musim dingin tiba. Selain mudah untuk membuatnya, hangat dan gurihnya kaldunya membuat tubuh terasa hangat dan mengenyangkan.

(lus/odi)