Coxinha, Kroket Ayam a la Brazil yang Gurih Renyah

Jakarta -

Camilan khas negeri samba ini sangat populer. Bentuknya mirip dengan kroket. Rasanya juga gurih renyah. Diberi campuran daging ayam dan keju sehingga rasanya enak. Dimakan hangat dengan saus makin nikmat.

Brazil kaya akan aneka ragam makanan tradisional. Salah satunya Coxinha. Camilan berbahan dasar daging ayam ini mudah dijumpai di berbagai tempat di Brazil.

Pada tahun 1990-an makanan ini sangat populer di Brazil. Salah satu restoran yang menyediakan Coxinha yakni Doce Doce yang memiliki resep tersendiri untuk mengolah makanan ini. Menurut catatan sejarah tahun 1846-1921 salah satu putera kerajaan Brazil, dari Putri Isabel sangat gemar makan daging paha ayam.

Saat persediaan daging paha ayam mulai menipis, juru masak pun untuk membuat sajian baru. Membuat adonan diisi ayam dan dibentuk mirip paha ayam. Karena rasanya gurih enak sang putra raja menyukainya. Camilan inipun disukai kalangan bangsawan.

Coxinha, dibuat dengan suwiran daging ayam dan krim keju yang dibuat adonan dengan tepung terigu. Seperti ragout dalam hidangan Prancis. Camilan ini biasanya disantap sebagai makanan pembuka. Karenanya ukurannya tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar sehingga pas bila dinikmati sebelum hidangan utama.

Teksur lapisan adonannya yang lembut dan lembab membutuhkan kesabaran untuk membuatnya. Biasanya setelah adonan diisi dengan suwiran daging ayam dan tambahan wortel, bawang, peterseli, kentang dan ubi. kemudian dilumuri dengan tepung roti agar lebih crispy saat dinikmati.

Setelah itu, adonan digoreng hingga warnanya kuning keemasan dan kering. Kini camilan ini populer dan menjadi ciri khas kuliner Brazil.

(lus/odi)