Nasi Uduk dan Nasi Kebuli, Nasi Berbumbu Sedap dari Tanah Betawi

Jakarta - Orang Betawi punya hidangan berbahan utama nasi yang dimasak dengan aneka bumbu. Meski disantap begitu saja sudah enak, umumnya sajian nasi ini diberi berbagai pelengkap.

Racikan nasi gurih dan nasi berbumbu rempah ini dinikmati sebagai makanan sehari-hari atau pada acara khusus. Karena rasanya gurih dengan lauk lengkap, dijamin ketagihan!

Foto: Bondan Winarno

1. Nasi uduk

Foto: Detikfood

Olahan nasi paling terkenal dari Betawi adalah nasi uduk. Beras dimasak dengan santan serta rempah-rempah seperti cengkih, kayumanis, dan serai. Setelah jadi, nasi uduk ditaburi bawang merah goreng.

Tempe orek, bihun goreng, dan teri kacang biasanya jadi pelengkap wajib. Telur balado, pindang telur, atau telur dadar iris jadi sumber proteinnya. Nasi uduk juga bisa dilengkapi gorengan seperti bakwan, bakwan jagung, atau perkedel, serta semur tahu, tempe, atau jengkol. Makin meriah karena ditambahi sambal dan kerupuk bawang.

1. Nasi uduk

Foto: Detikfood

Olahan nasi paling terkenal dari Betawi adalah nasi uduk. Beras dimasak dengan santan serta rempah-rempah seperti cengkih, kayumanis, dan serai. Setelah jadi, nasi uduk ditaburi bawang merah goreng.

Tempe orek, bihun goreng, dan teri kacang biasanya jadi pelengkap wajib. Telur balado, pindang telur, atau telur dadar iris jadi sumber proteinnya. Nasi uduk juga bisa dilengkapi gorengan seperti bakwan, bakwan jagung, atau perkedel, serta semur tahu, tempe, atau jengkol. Makin meriah karena ditambahi sambal dan kerupuk bawang.

2. Nasi ulam

Foto: Bondan Winarno

Nasi ulam Betawi adalah nasi putih yang dicampur kacang tanah tumbuk, kelapa parut, dan ebi sampai merata. Nasi lalu sajikan bersama kemangi, mentimun, telur dadar, bihun goreng, perkedel, semur kentang, tempe atau tahu goreng, teri kacang, dan kerupuk.

Konon, nasi ulam terdiri dari dua macam, yakni yang basah dan kering. Nasi ulam basah yang diberi siraman kuah dapat ditemui di utara dan pusat Jakarta, sedangkan nasi ulam kering ada di Jakarta Selatan.

2. Nasi ulam

Foto: Bondan Winarno

Nasi ulam Betawi adalah nasi putih yang dicampur kacang tanah tumbuk, kelapa parut, dan ebi sampai merata. Nasi lalu sajikan bersama kemangi, mentimun, telur dadar, bihun goreng, perkedel, semur kentang, tempe atau tahu goreng, teri kacang, dan kerupuk.

Konon, nasi ulam terdiri dari dua macam, yakni yang basah dan kering. Nasi ulam basah yang diberi siraman kuah dapat ditemui di utara dan pusat Jakarta, sedangkan nasi ulam kering ada di Jakarta Selatan.

3. Nasi kebuli

Foto: Detikfood

Nasi kebuli menunjukkan pengaruh Arab dan India. Beras dimasak bersama kaldu kambing, santan, serta rempah seperti kapulaga, cengkih, jinten, dan pala. Terkadang nasi kebuli dimasak bersama minyak samin lalu ditaburi kismis setelah jadi.

Pelengkapnya berupa daging kambing, sambal, dan acar. Nasi kebuli biasanya disantap pada perayaan keagamaan Islam, seperti Idul Adha atau Maulid Nabi Muhammad SAW.

3. Nasi kebuli

Foto: Detikfood

Nasi kebuli menunjukkan pengaruh Arab dan India. Beras dimasak bersama kaldu kambing, santan, serta rempah seperti kapulaga, cengkih, jinten, dan pala. Terkadang nasi kebuli dimasak bersama minyak samin lalu ditaburi kismis setelah jadi.

Pelengkapnya berupa daging kambing, sambal, dan acar. Nasi kebuli biasanya disantap pada perayaan keagamaan Islam, seperti Idul Adha atau Maulid Nabi Muhammad SAW.

4. Nasi goreng kambing

Foto: Detikfood

Nasi goreng kambing mirip dengan nasi kebuli. Bedanya, jika pada nasi kebuli bumbu dicampur dengan beras lalu ditanak, pada nasi goreng kambing nasi putih dicampurkan ke bumbu halus yang sedang ditumis lalu diaduk rata.

Nasi goreng kambing juga menggunakan kecap manis, berbeda dengan nasi kebuli. Nasi goreng kambing yang paling terkenal ada di daerah Kebon Sirih, Jakarta Pusat.

4. Nasi goreng kambing

Foto: Detikfood

Nasi goreng kambing mirip dengan nasi kebuli. Bedanya, jika pada nasi kebuli bumbu dicampur dengan beras lalu ditanak, pada nasi goreng kambing nasi putih dicampurkan ke bumbu halus yang sedang ditumis lalu diaduk rata.

Nasi goreng kambing juga menggunakan kecap manis, berbeda dengan nasi kebuli. Nasi goreng kambing yang paling terkenal ada di daerah Kebon Sirih, Jakarta Pusat.