Yummy! Queijo de Coalho, Sate Keju Leleh yang Enak Dinikmati di Pinggir Pantai

Jakarta -

Obsesi masyarakat Brazilia akan keju tak hanya berhenti pada pao de queijo. satu lagi camilan yang populer di pantai Brazilia bernama queijo de coalho. Keju ditusuk dengan tusukan sate dan dibakar, langsung meleleh saat digigit. Enak!

Queijo de coalho mempunyai arti 'curd cheese' atau coalho cheese. Hidangan ini merupakan keju tradisional dari Brazilia bagian timur laut yang mempunyai ciri khas tidak meleleh walau dibakar di suhu panas.

Menurut sejarah, queijo de coalho pertama kali diciptakan di daratan timur laut Brazil. Masyarakat terdahulu masih membawa susu di dalam tas yang terbuat dari perut sapi muda dan susupun mulai mengental karena adanya rennet yang ada dalam perut sapi yang berfungsi sebagai pengental.

Queijo de coalho buatan rumah masih sering dibuat dengan susu mentah, tapi pemerintah Brazil mempunyai ketentuan untuk queijo de coalho yang akan dijual harus dibuat dengan susu pasteurisasi. Selain disajikan dengan tusukan, queijo de coalho dijadikan isian pancake tapioka bernama beiju.

Saat berwisata ke Brazil, queijo de coalho bisa ditemukan di restoran, snack bar, dan supermarket. Queijo de coalho juga menjadi salah satu camilan paling populer saat berjalan-jalan ke pantai. Para penjaja akan menyajikan queijo de coalho dalam bentuk persegi panjang di tusukan dan dibakar dengan oven arang portable.

Keju akan berubah menjadi cokelat kehitaman. Saat disantap, keju yang terasa kenyal akan lumer di mulut. Rasanya sedikit asam dan asin. Biasanya, keju ini ditambahi taburan oregano dan saus bawang putih untuk rasa gurih, tapi bisa juga ditambahkan molasses yang manis.

(fit/odi)