Buku Resep Berusia 150 Tahun Ungkap Makanan Asli Orang Australia

Jakarta - Kanguru, wombat, dan emu adalah hewan asli Australia. Ternyata, dulu ketiga hewan ini jadi konsumsi penduduk negara tersebut. Resep berumur ratusan tahunpun mengungkap cara menggoreng dan membakarnya.

Baru-baru ini, perpustakaan daerah Tasmania, Australia, memamerkan 'The English and Australian Cookery Book' karya pemilik tanah di wilayah tersebut, Edward Abbott. Ajang ini diselenggarakan untuk merayakan ulang tahun ke-150 buku resep yang disebut-sebut sebagai yang pertama di Australia ini.

Seperti dilansir ABC Australia (29/05/2014), Ian Morrison sebagai kurator mengatakan bahwa buku Abbott adalah yang pertama memuat resep berdasarkan bahan-bahan asli Australia.

Dalam bukunya, Abbott menyarankan emu panggang yang rasanya mirip daging sapi sebagai alternatif daging panggang tradisional. Emu adalah hewan sejenis burung unta.

Abbott menulis, rasa daging wombat panggang yang mirip berang-berang disukai sebagian orang, sementara sebagian lain membencinya. Ada pula resep Pan Jam yang terbuat dari buntut kanguru serta Slippery Bob yang berupa otak lapis tepung yang digoreng di lemak emu.

Selain itu, buku resep ini juga memuji kualitas ikan di Sungai Derwent di Hobart. Namun, akibat aktivitas industri, kita tak lagi dapat mencicipinya.

Sebelum buku ini diterbitkan, para penduduk asli zaman dulu mengadaptasi resep-resep Inggris dalam menggunakan bahan makanan lokal seperti wombat dan echidna (hewan berduri seperti landak).

Masalah yang dihadapi penduduk awal tersebut tercatat dalam jurnal Tasmanian Mary Allport tahun 1831. "Lingkungannya sangat berbeda. Flora dan fauna aslinya sangat tak familiar," jelas Morisson.

Resep daging anak babi yang masih menyusu ia pakai untuk mengolah echidna. Kemudian, ia membuat wallaby (sejenis kanguru) isi dengan mengadaptasi resep Skotlandia untuk daging kelinci.


(fit/odi)