Mau Bikin Tiramisu, Dessert Populer dari Italia? Ikuti Cara Praktis dan Mudah Ini

Jakarta - Tak perlu pandai membuat kue, Anda bisa membuat tiramisu enak. Resep ini tak perlu proses pemanggangan. Semua dilakukan dalam kondisi dingin, sehingga cocok untuk pemula atau anak-anak.

Giuseppe Maffioli, anggota Accademia della Cucina Italiana, menulis resep 'Il Tiramisu Legittimo delle Beccherie' pada 1981. Inilah resep asli tiramisu yang porsinya sudah disesuaikan agar cocok untuk rumahan.

Foto: Getty Images

1. Bahan

Foto: Getty Images

- 30 savoiardi atau ladyfinger biscuit (atau sponge cake yang dipotong-potong memanjang seperti jari)
- 360 ml espresso atau kopi hitam
- 450 gram keju mascarpone
- 4 kuning telur
- 100 gram gula
- 2 sendok teh cokelat bubuk
- Rum atau Kahlua (opsional)

1. Bahan

Foto: Getty Images

- 30 savoiardi atau ladyfinger biscuit (atau sponge cake yang dipotong-potong memanjang seperti jari)
- 360 ml espresso atau kopi hitam
- 450 gram keju mascarpone
- 4 kuning telur
- 100 gram gula
- 2 sendok teh cokelat bubuk
- Rum atau Kahlua (opsional)

2. Siapkan kopi

Foto: Getty Images

Tambahkan 2 sendok teh gula ke dalam espresso atau air kopi pekat hangat lalu aduk sampai larut. Dinginkan sampai mencapai suhu ruang.
Kalau Anda menambahkan rum atau Kahlua, tak perlu memberikan gula. Rum berfungsi menyeimbangkan rasa pahit kopi dan menimbulkan aroma wangi, sedangkan Kahlua berfungsi memperkuat aroma kopi.

2. Siapkan kopi

Foto: Getty Images

Tambahkan 2 sendok teh gula ke dalam espresso atau air kopi pekat hangat lalu aduk sampai larut. Dinginkan sampai mencapai suhu ruang.
Kalau Anda menambahkan rum atau Kahlua, tak perlu memberikan gula. Rum berfungsi menyeimbangkan rasa pahit kopi dan menimbulkan aroma wangi, sedangkan Kahlua berfungsi memperkuat aroma kopi.

3. Kocok telur dan keju

Foto: Getty Images

Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang. Campurkan keju mascarpone dan aduk rata.

3. Kocok telur dan keju

Foto: Getty Images

Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang. Campurkan keju mascarpone dan aduk rata.

4. Celupkan ladyfinger

Foto: Getty Images

Celupkan ladyfinger ke kopi dan susun menjadi satu lapis di dasar loyang.
Savoiardi bertekstur lebih kering dan beremah daripada ladyfinger, namun hasilnya jadi lebih ringan dan fluffy karena menyerap lebih banyak cairan.

4. Celupkan ladyfinger

Foto: Getty Images

Celupkan ladyfinger ke kopi dan susun menjadi satu lapis di dasar loyang.
Savoiardi bertekstur lebih kering dan beremah daripada ladyfinger, namun hasilnya jadi lebih ringan dan fluffy karena menyerap lebih banyak cairan.

5. Olesi krim mascarpone

Foto: Getty Images

Di atas lapisan ladyfinger tadi, olesi setengah bagian krim mascarpone. Ulangi langkah 3 dan 4 sekali lagi sehingga didapati dua lapis ladyfinger dan mascarpone.
Tiramisu biasanya hanya terdiri dari dua lapis, namun Anda bisa menambah lapisannya agar teksturnya lebih baik.

5. Olesi krim mascarpone

Foto: Getty Images

Di atas lapisan ladyfinger tadi, olesi setengah bagian krim mascarpone. Ulangi langkah 3 dan 4 sekali lagi sehingga didapati dua lapis ladyfinger dan mascarpone.
Tiramisu biasanya hanya terdiri dari dua lapis, namun Anda bisa menambah lapisannya agar teksturnya lebih baik.

6. Taburi cokelat bubuk, bekukan

Foto: Getty Images

Setelah selesai, taburi bagian atasnya dengan cokelat bubuk. Kemudian, bekukan minimal selama 3-4 jam. Mendinginkan tiramisu diperlukan agar citarasanya berkembang.

6. Taburi cokelat bubuk, bekukan

Foto: Getty Images

Setelah selesai, taburi bagian atasnya dengan cokelat bubuk. Kemudian, bekukan minimal selama 3-4 jam. Mendinginkan tiramisu diperlukan agar citarasanya berkembang.