Mau Bikin Roti? Kalau Mau Praktis Pakai Saja Tepung Premix

Jakarta - Membuat roti memerlukan takaran tepat untuk tepung dan bahan lainnya. Sedikit saja takaran yang tidak sesuai bisa membuat roti gagal dan tidak mengembang sempurna. Karena itu tepung premix banyak dipilih untuk agar hasilnya tetap bagus.

Tepung premix atau tepung terigu yang sudah dicampur dengan bahan-bahan lain dan siap pakai bisa jadi alternatif praktis membuat roti di rumah. Selain itu, waktu fermentasi adonan setelah ditambahkan air pun lebih pendek.

Foto: Thinkstock

1. Campuran dalam tepung premix

Foto: Thinkstock

Dalam tepung premix terdapat beberapa bahan umum pembuat roti seperti tepung terigu, ragi, pengembang, telur, lemak, susu, garam. Tepung terigu yang biasanya adalah jenis protein tigi. Ada juga premix whole wheat dengan campuran bijian seperti sunflower, jagung, pumpkin seed, gandum.

1. Campuran dalam tepung premix

Foto: Thinkstock

Dalam tepung premix terdapat beberapa bahan umum pembuat roti seperti tepung terigu, ragi, pengembang, telur, lemak, susu, garam. Tepung terigu yang biasanya adalah jenis protein tigi. Ada juga premix whole wheat dengan campuran bijian seperti sunflower, jagung, pumpkin seed, gandum.

2. Fungsi tepung premix

Foto: Thinkstock

Tepung premix dengan takaran tepung dan ragi tepat biasanya digunakan oleh produsen roti dan kue. Selain praktis cara membuatnya, konsistensi rasa dan hasil juga menjadi faktor utama pendukung pemakaian premix.

2. Fungsi tepung premix

Foto: Thinkstock

Tepung premix dengan takaran tepung dan ragi tepat biasanya digunakan oleh produsen roti dan kue. Selain praktis cara membuatnya, konsistensi rasa dan hasil juga menjadi faktor utama pendukung pemakaian premix.

3. Olahan tepung premix

Foto: Thinkstock

Saat ini banyak tepung premix dikreasikan untuk dessert hingga roti. Untuk roti ada premix roti tawar,donat, dan roti manis. Sementara premix kue saat ini banyak dijual antara lain brownies dan red velvet.

3. Olahan tepung premix

Foto: Thinkstock

Saat ini banyak tepung premix dikreasikan untuk dessert hingga roti. Untuk roti ada premix roti tawar,donat, dan roti manis. Sementara premix kue saat ini banyak dijual antara lain brownies dan red velvet.

4. Menggunakan tepung premix

Foto: Thinkstock

Jika ingin membuat roti dengan campuran premix, chef Hasan selaku baker di Mandarin Oriental Jakarta memberikan tips. Campurkan tepung biasa( cakra kembang/cerestar) 70% dan tepung premix 30%. Masukkan ragi isntant 20gr, ragi 20gr, garam 10gr, air 600 ml. Setelah diaduk, diamkan 30 menit lalu bentuk sesuai keinginan. Adonan bisa langsung dipanggang.

4. Menggunakan tepung premix

Foto: Thinkstock

Jika ingin membuat roti dengan campuran premix, chef Hasan selaku baker di Mandarin Oriental Jakarta memberikan tips. Campurkan tepung biasa( cakra kembang/cerestar) 70% dan tepung premix 30%. Masukkan ragi isntant 20gr, ragi 20gr, garam 10gr, air 600 ml. Setelah diaduk, diamkan 30 menit lalu bentuk sesuai keinginan. Adonan bisa langsung dipanggang.