Sate Padang dan Roti Cane Pengobat Rindu Kampung

Jakarta - Jajanan kaki lima khas Sumatra ini bisa jadi penebus rasa kangen kampung halaman. Wangi kari dari sate Padang yang sedang dibakar atau kuah martabak yang pedas asam. Keduanya sama lezat saat disantap hangat.

Ada martabak Aceh yang cocok dijadikan kudapan dan sate Padang yang enak disantap saat jam makan utama. Detikfood (25/03/2014) telah merangkum jajanan kaki lima tradisional khas Sumatera lainnya, seperti berikut ini.

Foto: sianakdesa.files.wordpress.com / Detikfood

1. Martabak Aceh

Foto: sianakdesa.files.wordpress.com

Martabak Aceh adalah kudapan khas Aceh yang bentuknya sekilas mirip martabak telur pada umumnya. Namun, martabak Aceh berbeda karena proses pembuatannya ‘terbalik.’ Isian martabaknya berupa adonan terigu dan telur yang mirip roti cane. Sedangkan kulit martabaknya terbuat dari telur yang telah dikocok bersama aneka bumbu dan pelengkap, seperti sayuran, udang, dan suwiran dada ayam.

Bentuk martabak Aceh sebenarnya lebih mirip telur dadar atau omelet. Martabak ini biasanya disajikan dengan acar bawang merah dan cabai rawit. Jus martabe yang merupakan campuran jus markisa dan terong belanda cocok jadi pelengkap kudapan yang satu ini.

1. Martabak Aceh

Foto: sianakdesa.files.wordpress.com

Martabak Aceh adalah kudapan khas Aceh yang bentuknya sekilas mirip martabak telur pada umumnya. Namun, martabak Aceh berbeda karena proses pembuatannya ‘terbalik.’ Isian martabaknya berupa adonan terigu dan telur yang mirip roti cane. Sedangkan kulit martabaknya terbuat dari telur yang telah dikocok bersama aneka bumbu dan pelengkap, seperti sayuran, udang, dan suwiran dada ayam.

Bentuk martabak Aceh sebenarnya lebih mirip telur dadar atau omelet. Martabak ini biasanya disajikan dengan acar bawang merah dan cabai rawit. Jus martabe yang merupakan campuran jus markisa dan terong belanda cocok jadi pelengkap kudapan yang satu ini.

2. Roti cane

Foto: Detikfood

Roti cane atau roti canai berbentuk bundar dan pipih, seperti terbentuk dari pita-pita lebar yang saling melingkar dan menempel. Warnanya krem atau kekuningan, namun sebagian permukaannya berwarna kecokelatan karena dipanggang atau dimasak dengan sedikit mentega.

Tekstur roti cane agak renyah dan beremah. Adonannya terbuat dari lemak, telur, tepung, dan air. Biasanya roti cane dimakan dengan kari kambing dan disajikan bersama teh tarik. Tak hanya di Aceh, kini roti cane mudah ditemukan di Jakarta.

2. Roti cane

Foto: Detikfood

Roti cane atau roti canai berbentuk bundar dan pipih, seperti terbentuk dari pita-pita lebar yang saling melingkar dan menempel. Warnanya krem atau kekuningan, namun sebagian permukaannya berwarna kecokelatan karena dipanggang atau dimasak dengan sedikit mentega.

Tekstur roti cane agak renyah dan beremah. Adonannya terbuat dari lemak, telur, tepung, dan air. Biasanya roti cane dimakan dengan kari kambing dan disajikan bersama teh tarik. Tak hanya di Aceh, kini roti cane mudah ditemukan di Jakarta.

3. Sate Padang

Foto: Detikfood

Sate Padang populer sebagai santapan mengenyangkan. Sate ini berbahan dasar potongan daging dan jeroan sapi yang telah direbus hingga empuk, kemudian ditusuki dengan lidi lalu dibakar. Ciri khas sate ini terletak pada saus kuning yang terbuat dari kaldu jeroan dan beberapa rempah seperti kunyit dan bubuk kari yang diberi tepung beras sebagai pengental.

Sate Padang dinikmati bersama ketupat yang empuk dan lembut. Terdapat dua jenis sate Padang yang umum kita temui, yaitu racikan Padang Panjang berbumbu kuah kuning kental dan racikan Pariaman dengan bumbu cokelat kemerahan karena penambahan cabai yang lebih banyak. Di Jakarta, sate padang bisa ditemui dengan mudah di kaki lima. Beberapa restoran dan rumah makan yang menyuguhkannya adalah Sate Padang Ajo Manih, Sate Padang Ajo Ramon, dan Sate Padang Mak Syukur.

3. Sate Padang

Foto: Detikfood

Sate Padang populer sebagai santapan mengenyangkan. Sate ini berbahan dasar potongan daging dan jeroan sapi yang telah direbus hingga empuk, kemudian ditusuki dengan lidi lalu dibakar. Ciri khas sate ini terletak pada saus kuning yang terbuat dari kaldu jeroan dan beberapa rempah seperti kunyit dan bubuk kari yang diberi tepung beras sebagai pengental.

Sate Padang dinikmati bersama ketupat yang empuk dan lembut. Terdapat dua jenis sate Padang yang umum kita temui, yaitu racikan Padang Panjang berbumbu kuah kuning kental dan racikan Pariaman dengan bumbu cokelat kemerahan karena penambahan cabai yang lebih banyak. Di Jakarta, sate padang bisa ditemui dengan mudah di kaki lima. Beberapa restoran dan rumah makan yang menyuguhkannya adalah Sate Padang Ajo Manih, Sate Padang Ajo Ramon, dan Sate Padang Mak Syukur.

4. Lamang Tapai

Foto: Indonesiasik

Lamang merupakan beras ketan yang dimasak dalam bilah bambu dengan lapisan daun pisang. Setelah dibakar di atas bara api dan matang, lamang disantap dengan tape ketan hitam yang legit. Lembut gurih ketan beradu dengan legitnya tape ketan membuat jajanan ini makin enak. Banyak dijajakan pedagang makanan kecil khas Sumatra, terutama di bulan puasa.

4. Lamang Tapai

Foto: Indonesiasik

Lamang merupakan beras ketan yang dimasak dalam bilah bambu dengan lapisan daun pisang. Setelah dibakar di atas bara api dan matang, lamang disantap dengan tape ketan hitam yang legit. Lembut gurih ketan beradu dengan legitnya tape ketan membuat jajanan ini makin enak. Banyak dijajakan pedagang makanan kecil khas Sumatra, terutama di bulan puasa.

5. Lontong Sayur Padang

Foto: Detikfood

Lontong sayur Padang digemari sebagai menu sarapan yang lezat dan mengenyangkan. Hidangan ini terdiri dari ketupat atau lontong yang disirami dengan sayur nangka gurih. Tiap penjual lontong sayur Padang punya racikan tersendiri. Ada yang memadukannya dengan sayur nangka saja, ada juga yang menambahkan potongan kacang panjang, irisan buncis, atau irisan labu.

Tak lupa, kerupuk merah sebagai pelengkap. Jika suka, lontong sayur Padang bisa ditambahkan lauk seperti gulai ayam, telur balado, atau rendang daging. Beberapa pedagang lontong sayur Padang yang populer di Jakarta ialah Uda Dena, warung makan Jambak Laoi, dan rumah makan Uni Elok.

5. Lontong Sayur Padang

Foto: Detikfood

Lontong sayur Padang digemari sebagai menu sarapan yang lezat dan mengenyangkan. Hidangan ini terdiri dari ketupat atau lontong yang disirami dengan sayur nangka gurih. Tiap penjual lontong sayur Padang punya racikan tersendiri. Ada yang memadukannya dengan sayur nangka saja, ada juga yang menambahkan potongan kacang panjang, irisan buncis, atau irisan labu.

Tak lupa, kerupuk merah sebagai pelengkap. Jika suka, lontong sayur Padang bisa ditambahkan lauk seperti gulai ayam, telur balado, atau rendang daging. Beberapa pedagang lontong sayur Padang yang populer di Jakarta ialah Uda Dena, warung makan Jambak Laoi, dan rumah makan Uni Elok.