Mengapa Saat Makan Makanan Pedas Tubuh Cepat Berkeringat?

Mengapa Saat Makan Makanan Pedas Tubuh Cepat Berkeringat?

- detikFood
Selasa, 18 Mar 2014 14:35 WIB
Foto: Thinkstock
Jakarta - Saat mengonsumsi makanan pedas sudah pasti kita akan mengeluarkan keringat. Biasanya makanan pedas ini membuat kita sulit untuk berhenti mengunyah. Ternyata efek pedas yang dihasilkan dari pedasnya wasabi dan cabai berbeda.

Dalam cuplikan video Ted Ed yang dilansir dalam Foodbeast (18/03/2014), rasa pedas yang dihasilkan berbeda dengan rasa manis, pahit, dan asam yang ada di beberapa bagian lidah. Rasa pedas ini dihasilkan oleh neuron sensorik. Ketika Anda makan sesuatu yang pedas, senyawa dalam makanan akan mengaktifkan sensor yang disebut dengan nosiseptor polimodal.

Sensor ini ada di seluruh tubuh, termasuk mulut dan hidung dan mereka digunakan untuk menentukan apakah efek dari makanan akan panas atau dingin. Misalnya saat makan cabai rasa yang dihasilkan sedikit panas, akan tetapi ketika kita makan permen menthol maka akan terasa sedikit dingin.

Jadi, ketika makanan masuk ke dalam mulut kemudian dikunyah maka sensor ini akan diaktifkan. Otak akan berfikir bahwa ini benar-benar menghasilkan rasa panas, sehingga menyebabkan berkeringat. Keringat merupakan salah satu efek yang dihasilkan dari 'perlawanan' tubuh untuk meredam efek panas yang ada dalam tubuh.

Senyawa yang dihasilkan dari berbagai jenis rempah-rempah pun berbeda. Cabai dan lada hitam mengandung alkylamides yang memiliki molekul yang besar sehingga rasa pedas akan terasa di sekitar bagian mulut.

Sementara itu mustard dan wasabi memiliki senyawa isothiocyanates yang memiliki molekul yang kecil sehingga ia dapat berjalan langsung menuju sinus. Itulah sebabnya saat kita memakan wasabi di bagian hidung agak sedikit panas dan ketika makan cabai akan terasa pedas di bagian mulut.

(fit/odi)

Hide Ads