Profiteroles dan Tarte Tatin, Pastry Klasik Prancis yang Tersohor Kelezatannya

Jakarta - Melihat tampilan aneka pastry ini siapapun akan tergiur. Cantik, penuh warna dengan rasa legit lembut yang enak. Kecuali croissant dan eclairs ada gallete atau pain au chocolat yang sangat menggiurkan. Satu buah tak akan cukup!

Pastry Prancis memang jadi idaman pencinta makanan manis. Beragam bentuknya, diisi krim atau custard lembut dengan taburan buah dan cokelat serta gula. Seperti beberapa jenis pastry berikut ini.

Foto: Thinkstock

1. Pain Au Chocolat

Foto: Getty Images

Adonan puff pastry dengan isian cokelat di tengah kue ini. Sebenarnya pain au chocolat merupakan croissant coklat. Bagian lapisan rapuh dari pain au chocolat dan croissant disebut viennoiserie. Nama ini didapat dari nama kota asal croissant yaitu Wina. Pastry ini adalah sajian utama dari toko kue Prancis yang enak dinikmati dengan secangkir kopi panas.

1. Pain Au Chocolat

Foto: Getty Images

Adonan puff pastry dengan isian cokelat di tengah kue ini. Sebenarnya pain au chocolat merupakan croissant coklat. Bagian lapisan rapuh dari pain au chocolat dan croissant disebut viennoiserie. Nama ini didapat dari nama kota asal croissant yaitu Wina. Pastry ini adalah sajian utama dari toko kue Prancis yang enak dinikmati dengan secangkir kopi panas.

2. Clafouti

Foto: Thinkstock

Bagi pencinta custard tebal, pastry ini merupakan pilihan tepat. Clafouti merupakan adonan flan yang dipanggang bersama ceri hitam. Biji ceri tidak dibuang agar rasa ceri benar-benar renyah. Ceri jadi ciri khasnya. Jika diganti dengan buah lain, kue ini bukan lagi clafouti tetapi jenis lainnya yaitu flaugnarde.

2. Clafouti

Foto: Thinkstock

Bagi pencinta custard tebal, pastry ini merupakan pilihan tepat. Clafouti merupakan adonan flan yang dipanggang bersama ceri hitam. Biji ceri tidak dibuang agar rasa ceri benar-benar renyah. Ceri jadi ciri khasnya. Jika diganti dengan buah lain, kue ini bukan lagi clafouti tetapi jenis lainnya yaitu flaugnarde.

3. Galette

Foto: Thinkstock

Pie dengan kulit yang renyah ini bisa disajikan dengan daging, keju, sayuran, atau buah. Ada galette saucisse dengan isian sosis seperti hot dog Amerika atau galette komplit berisi ham, telur, dan keju Emmental. Jika berkunjung ke Prancis di bulan Januari, terdapat galette des rois (cake raja) dalam rangka perayaan libur Christian Epiphany. Biasanya terdapat hiasan plastik yang dimasukkan ke dalam galette des rois.

3. Galette

Foto: Thinkstock

Pie dengan kulit yang renyah ini bisa disajikan dengan daging, keju, sayuran, atau buah. Ada galette saucisse dengan isian sosis seperti hot dog Amerika atau galette komplit berisi ham, telur, dan keju Emmental. Jika berkunjung ke Prancis di bulan Januari, terdapat galette des rois (cake raja) dalam rangka perayaan libur Christian Epiphany. Biasanya terdapat hiasan plastik yang dimasukkan ke dalam galette des rois.

4. Profiteroles

Foto: Thinkstock

Pastry ini mirip seperti cream puff atau kue sus. Kue berisi krim di tengahnya. Segala jenis krim mulai dari pastry cream, whipped cream, hingga es krim cocok untuk isian. Puff-nya sendiri bercita rasa tawar namun dapat diberi lelehan karamel, saus cokelat, atau ditaburi gula bubuk.

4. Profiteroles

Foto: Thinkstock

Pastry ini mirip seperti cream puff atau kue sus. Kue berisi krim di tengahnya. Segala jenis krim mulai dari pastry cream, whipped cream, hingga es krim cocok untuk isian. Puff-nya sendiri bercita rasa tawar namun dapat diberi lelehan karamel, saus cokelat, atau ditaburi gula bubuk.

5. Tarte Tatin

Foto: Getty Images

Upside down pie atau pie jungkir balik. Nama ini merupakan nama pemilik hotel, Stephanie Tatin, yang mencoba menyelamatkan apel yang terlalu matang dengan menyembunyikan buah itu dengan adonan dan memanggangnya. Ternyata tamu hotel suka dengan hasil ini. Tarte Tatin biasa dibuat dengan apel namun peach, pir, atau buah lainnya dapat membuat rasa kue tetap lezat.

5. Tarte Tatin

Foto: Getty Images

Upside down pie atau pie jungkir balik. Nama ini merupakan nama pemilik hotel, Stephanie Tatin, yang mencoba menyelamatkan apel yang terlalu matang dengan menyembunyikan buah itu dengan adonan dan memanggangnya. Ternyata tamu hotel suka dengan hasil ini. Tarte Tatin biasa dibuat dengan apel namun peach, pir, atau buah lainnya dapat membuat rasa kue tetap lezat.

6. Mille Feuille

Foto: Thinkstock

Enam lapisan kue ini terdiri dari tiga puff pastry, dua krim isian dan olesan icing di bagian atas. Untuk menyantapnya tentu perlu duduk dan menggunakan garpu agar bisa menyantapnya dengan sempurna. Di Prancis kue ini dikenal dengan mille-feuille yang berarti seribu daun. Isiannya dapat berupa bayam dan keju atau karamel dan whipped cream. Dikenal dengan sebutan Napoleon, kue yang asli Prancis memakai isian almond di dalamnya.

6. Mille Feuille

Foto: Thinkstock

Enam lapisan kue ini terdiri dari tiga puff pastry, dua krim isian dan olesan icing di bagian atas. Untuk menyantapnya tentu perlu duduk dan menggunakan garpu agar bisa menyantapnya dengan sempurna. Di Prancis kue ini dikenal dengan mille-feuille yang berarti seribu daun. Isiannya dapat berupa bayam dan keju atau karamel dan whipped cream. Dikenal dengan sebutan Napoleon, kue yang asli Prancis memakai isian almond di dalamnya.