Terasi Enak Rahasia Sambal Jadi Sedap Lezat

Jakarta - Sambal enak tergantung pada terasi yang enak. Fermentasi udang ini aromanya gurih enak sehingga membuat sambal jadi sedap. Banyak daerah Indonesia punya terasi yang enak karena dibuat dari udang kecil yang segar.

Masing-masing pencinta sambal punya terasi favorit. Beberapa terasi unggulan dari daerah Indonesia ini dijamin bikin sambal makin enak.

Foto: Wall Street Journal // Askanglers

1. Terasi Bangka

Foto: Detikfood

Terasi Bangka biasa disebut terasi Toboali. Terasi ini dihasilkan dari daerah Toboali di Bangka Selatan. Bahan baku yang digunakan berupa udang belacan dengan panjang 1-2 cm berwarna keputihan. Udang jenis ini hanya ada musiman di Toboali. Aroma dari terasi Bangka agak tajam dan rasanya gurih. Sebelum digunakan terasi harus dibakar atau disangrai dahulu agar aromanya keluar.

1. Terasi Bangka

Foto: Detikfood

Terasi Bangka biasa disebut terasi Toboali. Terasi ini dihasilkan dari daerah Toboali di Bangka Selatan. Bahan baku yang digunakan berupa udang belacan dengan panjang 1-2 cm berwarna keputihan. Udang jenis ini hanya ada musiman di Toboali. Aroma dari terasi Bangka agak tajam dan rasanya gurih. Sebelum digunakan terasi harus dibakar atau disangrai dahulu agar aromanya keluar.

2. Terasi Jawa Timur

Foto: Tokopedia

Terasi Jawa Timur dibuat dengan menggabungkan bahan-bahan seperti ikan, udang, dan garam. Salah satu daerah di Jawa Timur penghasil terasi adalah Sidoarjo. Biasanya terasi buatan Sidoarjo memiliki aroma harum dengan citarasa gurih.

2. Terasi Jawa Timur

Foto: Tokopedia

Terasi Jawa Timur dibuat dengan menggabungkan bahan-bahan seperti ikan, udang, dan garam. Salah satu daerah di Jawa Timur penghasil terasi adalah Sidoarjo. Biasanya terasi buatan Sidoarjo memiliki aroma harum dengan citarasa gurih.

3. Terasi Lombok

Foto: Wikipedia

Terasi asal Lombok yang disebut lengkare memiliki rasa gurih manis. Adonan terasi dibuat dari campuran terasi udang dan terasi ikan. Terasi ini sering digunakan untuk plecing kangkung atau ayam taliwang. Umumnya dikemas dalam wadah-wadah mungil dari anyaman daun lontar.

3. Terasi Lombok

Foto: Wikipedia

Terasi asal Lombok yang disebut lengkare memiliki rasa gurih manis. Adonan terasi dibuat dari campuran terasi udang dan terasi ikan. Terasi ini sering digunakan untuk plecing kangkung atau ayam taliwang. Umumnya dikemas dalam wadah-wadah mungil dari anyaman daun lontar.

4. Terasi Jawa Tengah

Foto: Wikipedia

Salah satu daerah penghasil terasi di Jawa Tengah adalah kabupaten Rembang. Daerah ini menghasilkan terasi secara turun temurun. Terasi Rembang menggunakan rebon asli, nyaris tanpa campuran lain. Awalnya terasi Rembang hanya menggunakan hasil udang rebon dari sana, namun saat ini bahan baku juga didatangkan dari luar daerah. Terasi Bonang merupakan merek terkenal dari terasi khas Rembang. Warnanya merah keunguan dengan tekstur empuk.

4. Terasi Jawa Tengah

Foto: Wikipedia

Salah satu daerah penghasil terasi di Jawa Tengah adalah kabupaten Rembang. Daerah ini menghasilkan terasi secara turun temurun. Terasi Rembang menggunakan rebon asli, nyaris tanpa campuran lain. Awalnya terasi Rembang hanya menggunakan hasil udang rebon dari sana, namun saat ini bahan baku juga didatangkan dari luar daerah. Terasi Bonang merupakan merek terkenal dari terasi khas Rembang. Warnanya merah keunguan dengan tekstur empuk.

5. Terasi Cirebon

Foto: National Geographic

Terasi asal Cirebon dibuat dari udang rebon. Terasi ini merupakan warisan nenek moyang sehingga dibuat dengan teknik pengolahan turun menurun. Terasi Cirebon diproduksi hanya dengan menggunakan udang rebon dan garam. Warna merah dari terasi muncul karena disimpan setelah beberapa saat, bukan karena pewarna. Terasi Cirebon dapat dikatakan terasi tertua di Indonesia dan bahkan kabarnya terasi awalnya berasal dari Cirebon.

5. Terasi Cirebon

Foto: National Geographic

Terasi asal Cirebon dibuat dari udang rebon. Terasi ini merupakan warisan nenek moyang sehingga dibuat dengan teknik pengolahan turun menurun. Terasi Cirebon diproduksi hanya dengan menggunakan udang rebon dan garam. Warna merah dari terasi muncul karena disimpan setelah beberapa saat, bukan karena pewarna. Terasi Cirebon dapat dikatakan terasi tertua di Indonesia dan bahkan kabarnya terasi awalnya berasal dari Cirebon.