Sambal, Pedas Menggigit Penambah Gairah Santap

Jakarta - Meskipun pedas membuat lidah terasa terbakar, sambal selalu dicari. Seolah jadi pemicu selera makan yang tak bisa ditinggalkan. Ragamnya sangat banyak. Sambalpun jadi primadona saat makan.

Sambal? Ya, saipa yang tak suka si pedas yang asli Indonesia. Meskipun sambal juga merupakan condiment atau pelengkap santapan khas Malaysia, namun sambal nusantara punya ciri khas tersendiri. Hampir tiap daerah punya ragam sambal yang unik.

Bahan utamnaya, beragam jenis cabai seperti cabai merah,cabai rawit merah dan hijau, atau cabai hijau. Selain garam, terasi merupakan bahan penting peracik sambal. Kualitas terasi menentukan lezatnya sambal.

Kecuali itu sambal masih bisa ditambahkan beragam bahan. Sebut saja kelapa, jeruk, mangga, jengkol, tempe, oncom, tomat, tempoyak hingga ikan asin. Bahan penambah ini sangat banyak dan bisa sesuai selera.

Sementara orang juga membedakan sambal sebagai sambal colek dan cocol atau celup. Kecuali dihaluskan dengan cobek dan ulegan, sambal juga bisa diiris. Di Bali ada sambal matah, di Manado ada dabu-abu lilang dan di Jawa ada sambal iris.

Meskipun berperan sebagai condiment atau pelengkap, sambal punya peran penting. Karenanya pada Ulasan Khusus kali ini kami mengajak Anda mengenal sambal lebih lengkap. Kecuali beragam sambal tradisional ada juga sambal modern.

Sambal dalam kemasan ini umumnya sambal matang atau saus sambal dapat disimpan lama. Jenisnya juga sangat beragam. Banyak sambal tradisional yang dikemas modern. Selain lebih praktis juga lebih higienis dan tahan lama.

Bagaimana cara menyantap sambal? Apa saja restoran yang punya sambal spesial? Semuanya kami tuturkan secara detil. Termasuk cabai sebagai bahan utama sambal. Apa saja khasiatnya dan apa kandungan nutrisinya.

Racikan sambal yang begitu kompleks bukan hanya melulu rasa pedas cabai saja. Ada rasa gurih terasi, renyah teksturnya dan jus cabai yang menyatu dengan bahan lainnya menciptakan sensasi enak. Jangan heran jika makan tak lengkap tanpa sambal. Huah..huah..sedap!

(odi/odi)