Olahlah Seafood dengan Cara Ini Agar Tak Tercemar Bakteri

Jakarta - Banyak sekali kasus keracunan yang terjadi setelah konsumsi seafood, kasus ini biasanya terjadi karena penanganan seafood yang tidak tepat dan juga kontaminasi silang. Keracunan ini sebenarnya dapat dicegah dengan cara mengolah yang benar.

Seafood tergolong bahan makanan yang rentan tercemar karena mudah sekali busuk jika berada di suhu ruangan. Agar olahan seafood tetap segar, enak, dan awet nutrisinya, perhatikan hal-hal ini.

1. Pastikan kesegaran seafood

Foto: Thinkstock

Saat membeli seafood sebaiknya pilih yang masih segar. Aroma amis pada seafood yang segar berbeda dengan aroma amis pada seafood yang mulai busuk. Jika tercium aroma amis, sedikit busuk dan juga berlendir, sebaiknya jangan pilih seafood ini.

2. Cuci bersih

Foto: Thinkstock

Bersihkan seafood segera. Untuk ikan, buang sisik dan isi perutnya. Untuk kerang, sikat kotoran dan lumut yang melekat. Udang bisa dipotong sungut atau dibuang kepalanya. Cuci hingga bersih dan tiriskan.

3. Jangan terlalu lama di suhu ruang

Foto: Thinkstock

Sebaiknya jangan membiarkan seafood terlalu lama di suhu ruang. Karena bakteri sangat senang sekali dengan makanan yang mengandung protein tinggi. Seafood yang didiamkan di dalam suhu ruang akan lebih cepat rusak karena teroksidasi oleh udara. Selain itu seafood yang sudah mati cepat sekali meningkat kandungan histaminnya. Jika belum sempat membersihkan atau mengolah, simpanlah dalam lemari es atau freezer.

4. Simpan seafood

Foto: Thinkstock

Seafood yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong tetapi tak ingin segera diolah, bisa disimpan dalam wadah bertutup. Seafood juga bisa diberi bumbu. Taruh dalam freezer agar kesegarannya terjaga.

5. Mengolah dengan tepat

Foto: Thinkstock

Agar kandungan protein yang ada di dalam seafood tetap terjaga, hindari memasak seafood ataupun ikan dengan cara digoreng garing karena dapat merusak kandungan omega 3 nya. Sebaiknya olah seafood dengan cara ditumis, kukus, ataupun direbus.