Sluurp! Yong Tau Foo, Tahu Isi Adonan Ikan yang Gurih Kenyal

Jakarta - Yong Tau Foo atau tahu isi adonan ikan ini aslinya dari Hakka, China tetapi kini sudah mudah didapat di banyak tempat. Tahu yang lembut gurih dengan isian adonan ikan yang kenyal membuat rasanya jadi gurih mantap.

Yong Tau Foo sudah ada sejak tahun 1960an dan merupakan makanan orang Hakka di China. Arti harafiah Yong Tau Foo adalah 'tahu isi'. Makanan sehat ini dapat dengan mudah ditemukan di Singapura dan Malaysia. Dijual di restoran hingga pedagang kaki lima.

Kini Yong Tau Foo dibuat tak hanya dari tahu tetapi dari bahan lain seperti cabai, tahu, pare, okra, jamur, kulit tahu, dan terung yang dicampur dengan adonan ikan. Adonan ikannya dibuat secara tradisional dengan cara melumat daging ikan menggunakan lumpang dan alu hingga menjadi adonan putih lengket.

Ikan parang atau tenggiri menjadi pilihan utama untuk membuat adonan ikan. Yong Tau Foo dikatakan sedap apabila isi adonan ikan terasa lembut dan kenyal. Rasa dan teksturnya tak jauh beda dengan otak-otak ikan tenggiri.

Yong Tau Foo dapat disantap kering ataupun dengan kuah. Kuah bening yang juga digunakan untuk memasak bahan Yong Tau Foo, terbuat dari kacang kedelai dan ikan bilis. Perpaduan ini membuat aroma kuah terasa ringan dan wangi.

Tahu isi kuah ini enak dimakan nasi, mi telur dan bihun sehingga cukup mengenyangkan. Sayuran seperti kangkung, daun ginseng, kailan, bokchoy dan sawi putih serta aneka jamur juga tersedia. Pelengkap untuk menyantap tahu isi ini terdiri dari saus kacang manis, cabai dan biji wijen. Selain kuah bening, ada juga kuah laksa atau kari juga kuah tom yam yang pedas.

Saat membeli tinggal memilih jenis Yong Tau Foo yang diinginkan, berikut sayur dan sekaligus memilih jenis kuahnya. Semuanya akan direbus dan disajikan panas mengepul bersam apelengkapnya. Di Malaysia terdapat variasi Yong Tau Foo bernama Ampang Yong Tau Foo yang disajikan kering. Varian tahu isi dikukus atau direbus secara perlahan sehingga menambah sentuhan gurih enak.

Mencari gerai Yong Tau Foo di Singapura dan Malaysia tidaklah sulit. Yong Tau Foo halal biasanya dijual oleh pedagang Melayu di pasar malam dan juga di food court halal. Di Jakarta juga banyak dibuka gerai khusus Yong Tau Foo. Harganya tergantung dari jenis dan jumlah isian yang dipilih.

(fit/odi)