Buah dan Sayur yang Ditimbun Salju Ternyata Rasanya Lebih Manis

Jakarta - Musim dingin banyak dianggap sebagai salah satu mimpi buruk para petani. Tapi, berbeda di Jepang karena para petani sayuran dan buah memanfaatkan salju untuk menimbun hasil panen. Hasilnya, rasa buah dan sayuran jauh lebih manis dan garing.

Varian yang dikenal bernama 'Snow Apple' ini mulai populer di area pegunungan dan bersalju di Nagano. Para penanam apel di sana memanfaatkan musim dengan menimbun apel segar yang baru dipetik kecdalam salju selama beberapa bulan.

Dengan teknik penyimpanan tersebut, dikatakan varian ini mempunyai tekstur lebih garing, rasa lebih manis, dan juicy. Penanam apel di kota Ueda di Nagano mulai menjual Snow Apple sekitar lima tahun lalu, dengan 15.000 apel dipanen antara November akhir dan Desember awal lalu ditimbun hingga bulan Maret.

Dilansir Rocket News 24 (27/01/2014), tahun ini, para petani menimbun lebih dari 4.200 kg buah dan hasil snow apple tersebut akan dijual di pasar lokal dan internet. Selain apel fuji, varian apel seperti pink landy, shinano gold, dan shinano sweet juga menjadi bahan pembuat snow apple terpopuler.

Tidak hanya apel, di area Minami-Aizu, Fukushima para petani malah meninggalkan hasil ladang untuk tumbuh dibawah salju dan nantinya akan dipanen saat musim dingin berakhir. Hasil sayuran seperti kubis, wortel, lobak Jepang, dan ubi dikatakan jauh lebih manis dan kaya rasa.

Bahkan di area Niigata, dimana salju selalu turun dalam waktu lama, para petani mengembangkan 'snow carrots'. Varian wortel ini mengandung lebih banyak asam amino seperti glycine dan asparagine yang membuat rasanya lebih manis dan lebih banyak caryophyllene untuk aroma yang lebih wangi.
(dni/odi)