Gagal Bikin Cookies? Mungkin Anda Melakukan Kesalahan Ini

Jakarta - Sibuk mempersiapkan kue kering untuk sajian Natal? Tentu puas jika hasilnya cantik, renyah dan enak rasanya. Namun, terkadang kita dibuat bingung karena sudah mengikuti resep namun hasilnya keras dan gosong.

Mungkin, ada beberapa hal kecil yang luput dari perhatian Anda. Coba cek, apakah Anda melakukan kesalahan membuat kue kering yang dilansir situs Good Housekeeping (20/12/13) berikut ini?

1. Mengganti bahan baku

Foto: Thinkstock

Berbeda dengan memasak, membuat kue menggunakan 'ilmu pasti'. Jangan seenaknya mengganti bahan yang tertera di resep. Kalau Anda tak ingin membuat kue kering seperti yang tertera di resep, gunakan saja resep lain. Misalnya mengganti mentega (butter) dengan margarin akan membuat teksturnya kurang renyah.

2. Memakai bahan lama

Foto: Thinkstock

Sebagian bahan kue memang bisa disimpan lama, namun bukan berarti tahan selamanya. Contohnya adalah baking powder dan soda kue. Untuk mengetesnya, campur 1/2 sendok teh baking powder dengan 120 ml air panas. Jika muncul gelembung-gelembung, tandanya baking powder masih aktif dan dapat digunakan.

Soda kue juga bisa dites dengan cara tersebut, namun jangan lupa tambahkan 1/2 sendok teh cuka ke dalam air sebelum menambahkan soda kue. Aroma rempah seperti kayumanis, jahe, cengkih juga hanya akan bertahan setahun.

3. Terlalu sering menggilas adonan

Foto: Thinkstock

Setiap Anda menggilas adonan dengan rolling pin, berarti menekan atau menguleni adonan. Kalau terlalu sering digilas akan menjadi keras tekstur kuenya. Jadi, jika ada sisa adonan, kumpulkan, dinginkan, dan gilas sekali saja. Jika masih bersisa, buang saja.

4. Langsung memakai loyang lagi setelah keluar oven

Foto: Thinkstock

Saat membuat kue kering dalam jumlah besar, kita memakai loyang yang sama berkali-kali. Namun pastikan, setiap kue kering selesai dipanggang, dinginkan dulu loyangnya sebelum digunakan lagi. Jika saat disentuh loyangnya sudah tak panas, siram dengan air dingin atau masukkan ke kulkas sampai benar-benar dingin. Kemudian, lap loyang hingga kering sebelum dipakai lagi.

5. Memanggang beberapa loyang sekaligus dan tak menukar posisinya

Foto: Thinkstock

Memanggang kue kering sebaiknya dilakukan satu per satu loyang. Namun, jika sedang terburu-buru atau membuat kue dalam jumlah banyak, Anda bisa memanggang dua loyang sekaligus. Letakkan loyang pertama sepertiga dari atas dan loyang kedua sepertiga dari bawah.

Pastikan Anda menukar posisi loyang, setidaknya sekali, di tengah proses pemanggangan. Beberapa oven juga memerlukan penukaran posisi loyang dua kali atau meninggalkan salah satu loyang lebih lama di oven.

6. Icing terlalu encer atau terlalu kental

Foto: Thinkstock

Dekorasi icing membuat kue kering lebih menarik. Namun, pastikan dulu penggunaannya. Jika akan dipakai untuk outline atau detil dekorasi, buat icingnya lebih kental atau kaku. Kalau untuk 'menyiram' cookies, tambahkan beberapa tetes air hangat agar icing lebih encer sehingga bisa merata sebelum mengeras.