Yuk, Bikin Hiasan Cake Natal dengan Modelling Chocolate

Jakarta - Cake-cake cantik dengan berbagai hiasan banyak ditemui menjelang Natal. Biasanya, hiasan tersebut berbentuk manusia salju, sinterklas, atau mistletoe. Andapun bisa membuatnya sendiri di rumah dengan modelling chocolate. Mudah dan praktis!

Modelling chocolate adalah pasta cokelat yang mudah dibentuk dan bertekstur seperti lilin mainan. Bahan pembuatnyapun sederhana, yakni cokelat batangan yang dilelehkan serta sirop jagung atau sirop glukosa.

Cokelatnya bisa jenis apa saja, baik dark, milk, maupun white chocolate. Namun, kalau ingin diwarnai, sebaiknya menggunakan white chocolate.

Technical Demonstrator Puratos Indonesia Ade Irwan Triyanto membagikan resep membuat modelling chocolate saat ditemui Detikfood di Puratos Innovation Center Jakarta (31/10/13). Siapkan saja 700 gram white chocolate batangan, 150 gram glukosa, 50 gram simple syrup (opsional), serta pewarna makanan.

Potong-potong white chocolate lalu lelehkan dengan cara ditim atau bain marie, alias meletakkan panci berisi cokelat di atas panci besar berisi air yang dipanaskan di atas kompor. Aduk terus. Jika cokelat sudah meleleh sempurna, matikan api, lalu aduk hingga cokelat agak dingin.

Kemudian, masukkan sirup glukosa yang berfungsi mengikat cokelat dan simple syrup yang berguna sebagai pemanis. Aduk hingga rata, tambahkan pewarna, aduk lagi. Cokelat akan mulai membeku dan bisa dibentuk seperti bola. Tiriskan lemak di permukaannya dengan menempelkan tisu dapur (paper towel).

Setelah itu, bungkus dengan plastic wrap dan masukkan ke kulkas selama 20 menit sampai dua jam hingga modelling chocolate mengeras. Lalu, keluarkan modelling chocolate dan uleni sampai cukup lembut untuk dibentuk. Lapisi tempat Anda membentuk atau mencetak modelling chocolate dengan sedikit minyak agar tak lengket.

Anda bisa membuat bentuk apa saja, mulai dari manusia salju dari dua bulatan chocolate modelling sampai mistletoe yang terbuat dari chocolate modelling yang dipipihkan dengan rolling pin lalu dicetak. Anda juga bisa mengepangnya.

Modelling chocolate bisa jadi alternatif dekorasi yang lebih fleksibel dibanding buttercream frosting, marzipan, atau fondant. Jika disimpan dengan benar, modelling chocolate bisa tahan hingga berbulan-bulan. Kalau mengeras, tambahkan sedikit glukosa atau sirop jagung lagi lalu uleni hingga melunak.


(fit/odi)