Sekarang Biji Kakao sampai Cokelat Batangan Bisa Dibuat Sendiri di Rumah!

Fitria Rahmadianti - detikFood

Selasa, 10 Des 2013 11:46 WIB

Sekarang Biji Kakao sampai Cokelat Batangan Bisa Dibuat Sendiri di Rumah! — Foto: Chocolife

Jakarta - Selama ini mungkin kita hanya menikmati cokelat dalam bentuk jadi tanpa mengetahui bagaimana proses pembuatannya. Padahal, di dalamnya bisa saja dicampur berbagai bahan yang mengurangi manfaat cokelat. Kini, Anda bisa membuat cokelat sendiri di rumah.

Seperti dilansir Rocket News 24 (09/12/13), penjual cokelat handmade Dari K menawarkan satu set bahan dan alat bantu untuk membuat cokelat. Isinya terdiri dari 80 gram biji kakao, cetakan, dan lembar instruksi. Ternyata, cara membuatnya cukup mudah. Dan yang lebih menarik, biji kakaonya berasal dari Indonesia!

1. Cuci

Foto: Chocolife

Pastikan biji kakao bebas kotoran dengan mencucinya hingga airnya menjadi bening. Keringkan dengan tisu dapur.

2. Sangrai

Foto: Chocolife

Sangrai biji kakao di wajan dengan api kecil selama 5-10 menit. Bijinya akan meletup seperti popcorn dan mengeluarkan aroma khas. Ketika kulitnya berubah menjadi cokelat gelap, matikan api.

3. Kupas kulitnya

Foto: Chocolife

Setelah disangrai hingga kehitaman, mudah saja memecahkan kulitnya dengan tangan dan mengambil isinya.

4. Haluskan

Foto: Chocolife

Haluskan biji kakao dengan ulekan dan cobek hingga benar-benar halus dan membentuk pasta. Hasilnya adalah cocoa butter dengan 54% lemak. Inilah yang membuat cokelat terasa lembut dan lumer di mulut. Teruslah haluskan biji kakao hingga wujudnya seperti cokelat leleh.

5. Panaskan

Foto: Chocolife

Tempatkan cokelat di panci kecil, lalu masukkan panci berisi cokelat tersebut ke panci besar berisi air hangat. Haluskan terus dan aduk cokelat sampai air mendidih.

6. Tambahkan gula

Foto: Chocolife

Tambahkan 30 gram gula pasir dan teruslah mengaduk. Campuran ini perlahan akan terasa semakin halus. Sekitar 1-2 jam proses setelah biji kakao digiling, tampilannya akan seperti cokelat leleh.

7. Cetak

Foto: Chocolife

Masukkan cokelat leleh ke cetakan berbentuk polong kakao dan batangan bercetak wayang yang disediakan. Simpan selama 3-4 jam di kulkas, keluarkan cokelat dan nikmatilah! Kandungan cokelatnya 70% atau dark chocolate, hanya ditambahi gula, sehingga menfaatnya cokelatnya lebih optimal bagi tubuh.
Satu set alat dan bahan pembuat cokelat ini dijual dengan harga 2.100 yen (Rp 243.000). Sayang, saat ini produk tersebut terjual habis.