Makanan Berwarna Hitam Kini Jadi Trend di Australia

Jakarta - Makanan berwarna hitam memang sedang jadi trend karena dipercayai lebih kaya nutrisi. Australia kini juga menyukai makanan berwarna hitam. Walaupun hitam, makanan ini bukan berarti tidak nikmat ataupun beracun.

Seperti yang dilansir di news.com.au (17/11/2013), trend makanan berwarna hitam kini disukai berbagai restoran dan supermarket Australia. Jika sebelumnya orang-orang menggunakan tinta cumi-cumi untuk membuat masakan menjadi hitam, kini sudah banyak bahan baku baru yang digunakan untuk membuat masakan jadi hitam.

Di Sydney, masakan dengan menggunakan bawang putih yang berwarna hitam kini menjadi menu utama yang disajikan chef-chef ternama di restoran terkenal. Bawang putih berwarna hitam merupakan bawang putih yang difermentasi dan dikeringkan hingga warnanya menjadi hitam. Bawang hitam ini juga memiliki rasa unik yang berasal dari gula alami dan asam amino yang terkandung pada bawang putih.

Selain itu, chef terkenal di Sydney yang bernama Sean Connolly akan segera membuat menu burger yang bernama Black Widow. Burger ini akan memiliki roti yang berwarna hitam dengan penggunaan arang bubuk yang bisa dimakan sebagai bahan pewarnanya. Burger hitam ini sebelumnya juga sudah ada di Hongkong.

Di Adelaide, Australia Selatan, chef terkenal Duncan Welgemoed dari Bistro Dom juga mengejutkan pelanggan dengan sajian paprika hangus dengan cumi-cumi. Mengenai sajiannya yang hangus, Welgemoed mengatakan “Banyak orang berpikir makanan hangus akan memiliki rasa yang tajam dan pahit seperti logam. Makanan berwarna hitam selama ini juga dianggap tidak terlihat nikmat”.

Selain membuat makanan hangus, chef Welgemoed juga membuat nori palsu yang terbuat dari kulit pastry yang dicat dengan tinta cumi-cumi dan ditaburi dengan garam nori. Juga membuat kreasi saus hollandaise yang diberi tinta cumi-cumi dan disajikan dengan ikan kakap panggang dan kerang rebus.

Selain bawang putih berwarna hitam dan tinta cumi-cumi, bahan lainnya yang kini populer adalah kacang hitam. Kacang ini masih satu keluarga dengan kacang merah namun memiliki warna yang hitam dan rasa yang lebih mirip rasa daging. Sajian yang menggunakan kacang hitam ini telah disajikan di seluruh cabang restoran Mad Mex di Australia.

(fit/odi)