Mau Cicip Sashimi Daging Kuda Mentah? Mampirlah ke Kyushu!

Jakarta - Peredaran daging kuda menghebohkan warga Inggris di awal tahun ini. Sebenarnya, daging kuda dikonsumsi di beberapa negara. Bahkan, di Jepang, daging kuda disantap mentah layaknya sashimi.

Sashimi ikan dan daging seafood sudah biasa. Kalau ingin mencicipi hidangan berbeda, mampirlah ke Prefektur Kumamoto di Kyushu, bagian selatan Jepang. Wilayah ini terkenal akan basashi, potongan daging kuda mentah alias sashimi kuda.

Sepiring sashimi kuda dapat dipesan di izakaya (pub Jepang). Konon, hidangan ini cocok disantap bersama sake atau minuman beralkohol khas Negeri Sakura. Ternyata, selain di Kumamoto, daging kuda mentahpun dapat ditemui di sebuah toko daging di Komoro City, Prefektur Nagano.

Toko ini menyediakan tiga jenis daging kuda. Ada yang sangat berlemak (paling mahal), sedang, dan tanpa lemak. Harga daging kuda dengan lemak sedang di toko ini 880 yen (Rp 101.000) per 100 gram.

Dagingnya berwarna merah pekat seperti daging ikan tuna berlemak dan sudah dinyatakan cocok untuk sashimi. Daging inipun tahan disimpan seminggu. Setelah diiris-iris, basashi lalu ditata di piring. Pelengkapnya adalah sedikit parutan jahe dan kecap Jepang serta sebotol sake.

Menurut situs Rocket News 24 (17/10/13), tekstur daging kuda dengan lemak sedang sangat berdaging, empuk, dengan citarasa khas daging mentah. Tidak tercium bau tak sedap di dagingnya. Sakepun jadi pendamping yang tepat.

Karena segar, basashi ini terasa lebih enak dibandingkan sashimi kuda yang disajikan di kebanyakan izakaya. Dagingnya basah dan bertekstur jelek. Mungkin karena daging tersebut dibekukan lalu dicairkan.

Selain sashimi kuda, sashimi lain yang tak berbahan seafood adalah sashimi udon. Tertarik mencoba?

(fit/odi)