Xanthan Gum dan Maltodextrin, Bahan Tambahan yang Bikin Es Krim Manis Lembut

Jakarta - Bahan tambahan pangan (BTP) umum digunakan pada makanan jadi, guna meningkatkan tekstur dan rasa. Misalnya pada es krim, permen karet, saus salad hingga yogurt. Beberapa jenis BTP dianggap aman dikonsumsi dan ada juga yang berbahaya.

Selain bahan makanan alami, bahan makanan yang asing didengar juga digunakan. Sebelum membeli makanan jadi di supermarket sebaiknya ketahui dulu menfaat dan kerugian dari bahan tambahan pangan seperti dikutip Eating Well berikut ini.

1. Karagenan

Foto: Thinkstock

Bahan tambahan pangan yang satu ini umum ditemukan pada produk susu nondairy, es krim, dan saus salad. Berguna sebagai pengental alami dan emulsifier yang terbuat dari rumput laut. Sayangnya zat ini bisa merubah asam lambung menjadi toksin inflamasi dan menyebabkan peradangan. Jika dikonsumsi sedikit saja, karagen dianggap aman.

2. Inulin

Foto: Thinkstock

Inulin sering digunakan sebagai bahan tambahan pangan pada yogurt, pasta dan sereal bar. Bahan tambahan pangan yang satu ini banyak ditemukan dalam tanaman seperti akar chicory. Inulin berguna untuk meningkatkan perasaan kenyang, mengurangi risiko diabetes tipe-2 dan meningkatkan penyerapan kalsium.

3. Maltodextrin

Foto: Thinkstock

Maldextrin biasa ditemukan di dalam saus salad, es krim dan makanan rendah lemak. Merupakan produk hidrolisis pati, campuran dari glukosa, maltosa, oliigosakarida dan dekstrin. Sering digunakan untuk meningkatkan tekstur dan menambahkan rasa manis.

4. Sulfit

Foto: Thinkstock

Sulfit adalah jenis pengawet yang meliputi sulfur dioksida, natrium bisulfit dan kalium metabisulfit. Biasanya digunakan untuk bahan tambahan pangan pada wine, buah kering, kerang beku dan sup kalengan. Berguna untuk mencegah perubahan warna pada buah dan mencegah pertumbuhan bakteri dalam anggur. Sayangnya beberapa orang alergi dengan sulfit, sehingga menyebabkan gatal dan sesak nafas.

5. Xanthan Gum

Foto: Thinkstock

Bahan tambahan pangan yang satu ini digunakan dalam produk saus salad rendah lemak, es krim dan pasta gigi. Xanthan gum merupakan stabilizer alami untuk mempertahankan tekstur halus pada es krim dan pasta gigi.

6. Xylitol

Foto: Thinkstock

Xylitol tak asing lagi didengar, banyak digunakan untuk bahan tambahan pangan produk permen, pasta gigi dan permen karet bebas gula. Xylitol sering digunakan untuk pengganti gula dan kalorinya 40 persen lebih sedikit dibandingkan gula, meski rasanya sama-sama manis. Tubuh juga hanya membutuhkan sedikit insulin untuk memecah xylitol.

Xanthan Gum dan Maltodextrin, Bahan Tambahan yang Bikin Es Krim Manis Lembut

1. Karagenan

2. Inulin

3. Maltodextrin

4. Sulfit

5. Xanthan Gum

6. Xylitol

Hi, Detiker