Es Krim Berevolusi dari Sorbet hingga Eskimo Pie

Jakarta - Es krim yang dikenal saat ini telah berevolusi sejak berabad-abad silam. Kreasi es ditambah perasa menjadi awal muncul berbagai kreasi es krim. Saat ini es krim mempunyai berbagai bentuk mulai dari sorbet hingga sundae.

Walaupun masih belum diketahui pasti asal muasal es krim, ada beberapa versi yang banyak dikenal masyarakat. Pertama adalah Alexandar Agung yang menikmati salju yang diberi madu dan nektar. Selain itu, salju juga dipakai masa kerajaan Roma, Nero Claudius Caesar yang menyirami sajian dari salju dengan jus dan buah-buahan segar.

Untuk sejarah es krim banyak yang mengetahui pertama kali berasal dari China pada masa T'ang. Es krim pertama kali dikatakan terbuat dari koumiss (susu fermentasi), tepung, dan camphor. Tapi, dikatakan Chris Colombus membawa resep es yang saat dikenal dengan nama sorbet.

Pada tahun 1660, es krim bisa dikonsumsi oleh masyarakat luas dengan resep susu, krim, mentega, dan telur di Café Procope di Paris. Tahun 1744, Amerika membawa resep es krim tapi hanya bangsawan yang bisa mengkonsumsinya. Pada masa itu, es krim terbuat dari susu dan strawberry.

Pada tahun 1880, beberapa wilayah di Amerika Serikat seperti Buffalo, New York dan Evanston, Illinois mengaku menciptakan es krim sundae. Karena pada mulanya, konsumsi es krim dianggap sebagai dosa dan tidak boleh dikonsumsi saat hari minggu.

Selanjutnya pada tahun 1934, mulai terciptalah eskimo pie, es krim stik berlapis cokelat. Varian ini diciptakan oleh Chris Nelson yang melihat seorang pelanggan bernama Douglas Ressenden kesulitan memilih ice cream sandwich dan cokelat batangan.

Untuk es krim cone banyak yang berpikir wafer renyah tersebut adalah ciptaan Amerika saat St Louis World Fair 1904. Tapi, menurut Ice Cream Alliance News (03/09/2013) es krim cone pertama kali diciptakan oleh Inggris dan ditampilkan dalam Mrs Marshall's Cookery Book tahun 1888.

Kini ratusan varian es krim dari beragam bentuk dikenal. Selain itu tiap rumah es krim atau restoran es krim punya beragam varian sajian yang unik. Dengan uang terbataspun sambil berjalan orang bisa membeli es krim dalam bentuk cone.

(dni/odi)