Apa Saja Dessert Favorit Para Pastry Chef Kelas Dunia?

Jakarta - Dominique Ansel dan Ashley Brauze dikenal sebagai pastry chef kelas dunia. Walaupun berhadapan dengan kue dan pastry lezat setiap harinya, ternyata mereka mempunyai dessert favorit yang selalu mereka cari saat bersantai.

Meskipun pekerjaan mereka selalu membuat dessert lezat, chef pastry dunia selalu punya dessert idaman mereka. Mulai dari eclair hingga egg tart. Dilansir dalam Conde Nast Traveler (26/08/2013) inilah beberapa sajian dessert favorit para chef dessert dunia.

1. Egg Tart Portugis di Margarets Caf e Nata, Macau, China

Foto: Conde Nast Traveler

Dessert ini dipilih oleh Dominique Ansel, pencipta cronuts dan frozen smores. Tart lembut panggang, isian custard telur, dan puff-pastry yang ringan menjadi favoritnya. Selain itu, ia juga sangat menyukai gelato hazelnut dari Cafe Giolitti di Roma.

2. Panna Cotta di Costata, New York, Amerika Serikat

Foto: Conde Nast Traveler

Chef kepala bagian pastry di Café Boulud, Ashley Brauze sangat menyukai panna cotta. “Saya baru saja makan di Costata dan sangat menyukai panna cotta kreasi Chef Robert Truitt dengan krim vanilla, granita semangka, dan pistachio Sisilia,” tutur Ashley.

3. Chocolate Mille-feuille di Le Bernardin, New York, Amerika Serikat

Foto: Conde Nast Traveler

Chef pastry Perancis, François Payard yang memiliki lebih dari 12 patisserie di Perancis dan dunia ternyata sangat malah menyukai dessert di Amerika Serikat. “Dessert tersebut disajikan secara sempurna dan cokelatnya berkualitas tinggi. Dessert ini menampilkan perpaduan tesktur dan rasa sempurna,serta porsinya pas,” tutur François.

4.clair di Fauchon, Perancis

Foto: Conde Nast Traveler

Dessert ini dipilih oleh Kierin Baldwin, pastry chef di The Dutch, New York. Walaupun ia menyatakan tidak terlalu menyukai gula, ia selalu menyempatkan diri ke Fauchon di Paris untuk menikmati Eclair favoritnya. “Saya tidak peduli saat orang lokal melihat jijik, saat menyantap eclair sambil jalan. Ini adalah eclair terbaik jika sedang berada di Paris,” tutur Kierin.

5. Steamed Chocolate Stout Cake di One Ten Thai, Aguadilla, Puerto Rico

Foto: Conde Nast Traveler

Dessert ini merupakan kreasi Chef Andrew Klein yang menjadi favorit Alina Eisenhauer, pemilik Sweet Kitchen di Massachussetts, Amerika. Kue cokelat unik ini menggunakan Kofresi Stout dari Old Harbor Brewery in San Juan, Puerto Rico.

6. Monument Chocolate Pie di The Monument Cafe, Texas, Amerika Serikat

Foto: Conde Nast Traveler

Pie cokelat ini merupakan favorit DeeDee Sanchez, pastry chef di Jack Allen's Kitchen, Austin, Texas. Menurut DeeDee, pie cokelat tersebut mempunyai kombinasi sempurna crust pecan, chocolate mousses lembut, dan whipped cream berlimpah serta parutan cokelat.