Tanpa Pemberian Tip di Restoran, Pelayanan Membaik?

Jakarta - Di Amerika Serikat, memberikan tip kepada pelayan restoran adalah hal yang umum dilakukan. Besarannya 10-20% jika servisnya memuaskan. Namun, seorang pria di California justru menerapkan kebijakan tanpa tip di restorannya.

Jay Porter telah menghilangkan kebijakan pemberian tip di restorannya, The Linkery, sejak lebih dari enam tahun lalu. Sebagai gantinya, ia mengenakan ongkos jasa (service charge) sebesar 18% kepada setiap pelanggan dan menolak menerima lebih. Ia lalu membagikannya secara merata ke seluruh karyawan.

"Menciptakan restoran dengan budaya tanpa tip adalah hal memungkinkan. Dalam beberapa bulan, tim pelayan kami mendapat uang lebih banyak daripada sistem tip. Mutu pelayanan kami juga meningkat," klaim Porter, seperti diberitakan Daily Mail (15/08/13).

Menurut Porter, para staf senang dengan kebijakan tersebut. Selain itu, kualitas makanan juga membaik karena para chef mendapat bayaran yang lebih konsisten. Resep Porter, yakni staf yang dibayar oleh pemilik usaha, bukan klien, juga relevan diterapkan di luar bisnis restoran.

"Jika Anda tak selalu memikirkan uang, Anda bisa fokus bekerja dengan lebih baik. Apapun profesinya, diharapkan Anda bisa melakukan yang terbaik jika Anda tak selalu terdistraksi masalah kompensasi," ujarnya.

Bagaimanapun juga, Porter menghadapi ancaman dari pengacara kota bahwa The Linkery akan ditutup karena kebijakan tadi. Restorannyapun baru-baru ini berhenti beroperasi. Namun, Porter tetap yakin bahwa restoran tanpa tip adalah masa depan dari para pelayan yang ingin tetap bekerja dan mendapat kenaikan upah.

"Di tempat kerja manapun, setiap orang harus bekerja dengan baik. Tak ada hubungannya dengan tip," tutupnya.

(dyh/odi)