Untuk Geser Kepopuleran Cronuts, Pastry Chef di London Luncurkan Townie

Jakarta - Cronuts ciptaan Dominque Assel bisa saja menjadi favorit masyarakat New York. Tapi, London juga menciptakan sebuah dessert baru yang jadi favorit di Inggris. Namanya Townie yang merupakan kreasi dessert dari brownies.

Salah satu pastry chef yang terkenal di London, Inggris adalah Bea Vo. Ia membuka bakery bernama Bea's of Bloomsbury pada tahun 2008 dan saat ini sudah mempunyai tiga cabang. Bea dikenal dengan kreasi bernama duffin, gabungan donut muffin yang diisi dengan selai. Saat ini, ia kembali dengan kreasi dessert terbarunya.

“Sebelumnya saya menciptakan muffle, muffin dan waffle. Tapi, karamelisasi buahnya terlalu cepat. Trik fusion dessert adalah untuk membawa sisi terbaik dari keduanya, karena itu saya menciptakan townie. Tarlet brownie dengan isian lembut dan kulit luar renyah,” tutur Bea kepada NPR (23/08/2013).

Adonan browniesnya tidak terlalu basah mencegah kulit luar menjadi basah dan lembek. Selain itu, adonan tersebut juga jadi isian tarlet lembut yang sempurna.

Dengan teksturnya yang unik, dessert ini menjadi sangat terkenal di kalangan masyarakat Inggris. Ia berhasil menjual 800 townie dalam waktu 10 hari dan mendapatkan perhatian dari TV Amerika Serikat.

Bagi Bea, townie membantunya untuk mempromosikan produk dessert sebelumnya. “Produksi townie mengembalikan minat pada duffin dan menginspirasi saya untuk membuat buku masak khusus untuk resep hybrid dessert,” tambah Bea.

(dni/odi)