Belanja Bumbu Komplet, Yang Bubuk, Matang, atau Segar?

Jakarta - Membuat rendang, opor ataupun kari, tentu paling enak jika memakai bumbu yang segar. Namun kalau mau lebih praktis, membeli bumbu jadi juga bisa. Di pasaran tersedia bumbu siap pakai. Ada yang kering, matang dan segar. Mana yang terbaik?

Tak sempat mengolah bumbu segar sendiri, pakai bumbu instan juga tak kalah enak. Lebih praktis karena langsung bisa diracik tanpa harus repot mencuci, mengiris ataupun menghaluskan lagi. Tinggal diberi tambahan santan, serai daun salam, ataupun rempah lain yang tertulis pada kemasan bumbu.

Nah, kalau mau belanja bumbu jadi, perhatikan beberapa hal ini.


1. Bumbu bubuk

Di pasaran, Anda bisa menemukan beberapa nama bumbu menu seperti rendang tradisional asal Sumatera Barat. Banyak juga merk komersil lain yang mengeluarkan produk serupa. Tinggal diberi tambahan rempah lain seperti daun sereh, daun salam, juga bawang merah dan putih.

Biasanya bumbu bubuk memiliki rasa dan aroma yang lebih kuat dibanding bumbu segar. Karenanya, Anda harus memperhatikan takaran yang digunakan agar rasanya jadi tak berlebihan. Kalau mau lebih enak, bisa juga dicampur dengan bumbu segar.


2. Bumbu matang

Selain berbentuk bubuk, banyak juga tersedia bumbu instan berbentuk pasta atau matang. Harganya sedikit lebih tinggi dibanding bumbu bubuk. Bumbu ini sudah dimasak, teksturnya kental dan berminyak. Dengan bumbu ini, waktu memasak bisa lebih sebentar.

Karena banyak diekspor, biasanya bumbu pasta punya tingkat kepedasan yang tak terlalu kuat. Kalau dirasa kurang medok, bisa diberi tambahan sedikit bumbu bubuk. Jenis bumbu pasta paling direkomendasikan karena memberi cita rasa yang tak kalah enak dibanding bumbu segar.


3. Bumbu giling

Bumbu giling dengan tekstur basah ini banyak tersedia di pasar tradisional. Biasanya aneka komposisi seperti kunyit, lengkuas, bawang, cabai, juga kunyit sudah tersedia di wadah baskom kecil, dan baru dicampur sesuai pesanan pembeli. Karena masih mentah, Anda perlu memasak bumbunya terlebih dulu sebelum dimasak.

Perlu hati-hati saat menambahkan garam, karena seringkali sang penjual sudah menambahkan garam ke dalam bumbunya. Untuk tips membeli bumbu giling yang lengkap, bisa dilihat di sini.

(flo/odi)