Tambahkan Biji-bijian Kaya Nutrisi Ini untuk Kue Lebaran

Jakarta - Bila bosan dengan cookies seperti nastar atau kaastangel, Anda bisa mencoba cookies dengan biji-bijian yang gurih dan renyah. Selain biji kenari yang banyak mengandung lemak, pilihan kue dengan wijen hitam atau biji labu bisa jadi alternatif.

Kecuali kacang tanah atau mete, beberapa bijian juga dipakai untuk menambah lezat kue dan cake. Tak sembarang bijian, 5 bijian yang populer ini sarat nutrisi dan sedang digemari di dunia. Karenanya bisa dicoba sebagai paduan kue lebaran nanti.

1. Wijen Hitam

Foto: Pingming Health

Biji wijen mengandung 50-53% minyak nabati, 20% protein, 7-8% serat, dan kaya akan asam lemak tak jenuh. Biji wijen putih digunakan sebagai penghias makanan, seperti onde-onde. Selain biji wijen putih, biji wijen juga ada yang berwarna hitam. 1 gram biji wijen hitam mengandung sekitar 85 gram kalsium. Biji wijen hitam juga kaya akan protein, fosfor, besi, dan magnesium. Ingin berkreasi dengan biji wijen hitam? Yuk buat bolu pandan wijen hitam!

2. Biji Bunga Matahari

Foto: Thinkstock

Biji bunga matahari atau kuaci digemari sebagai camilan karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih. Rupanya rasa gurih ini berasal dari penambahan garam saat biji-biji tersebut disangrai. Biji bunga matahari mengandung vitamin B kompleks, B6, vitamin E, dan asam lemak tak jenuh. Selain sebagai camilan, biji bunga matahari juga bisa ditambahkan sebagai bahan taburan kue, seperti Simple Banana Cake yang satu ini.

3. Biji Labu

Foto: Delicious as it looks

Biji labu mengandung mineral, seperti Zn (seng) dan Mg (magnesium), protein, dan asam lemak tak jenuh. Biji labu biasa dipakai untuk campuran kue atau cookies. Biasanya biji labu dijual dalam keadaan sudah dikupas dari kulitnya yang keras, sehingga warnanya tampak kehijauan. Jika ingin berkreasi dengan biji labu, cobalah buat cake yoghurt biji labu yang satu ini.

4. Flaxseed

Foto: American spice

Sepintas, flaxseed mirip dengan biji bunga matahari, namun warnanya merah kecokelatan dan ukurannya lebih kecil. Flaxseed sudah lebih dulu populer di Amerika dan Kanada. Kelebihan flaxseed ialah kaya akan asam lemak omega 3 dan banyak mengandung serat. Selain enak dicampur sereal, flaxseed juga bisa dibuat cookies seperti flaxseed chrunchy cookies yang satu ini.

5. Biji Chia

Foto: The wellness warrior

Biji chia atau chia seeds kaya akan asam lemak omega 3, serat, antioksidan, dan protein. Biji chia bisa dimakan langsung sebagai taburan cracker atau dihaluskan menjadi tepung. Tepung ini bisa dicampurkan ke dalam puding, bubur, jus, biskuit, ataupun cake. Biji chia juga sangat populer dikalangan para vegan, karena bisa menggantikan fungsi telur saat membuat kue.