Ulasan Khusus: Ketupat

Sayur Gurih Inilah yang Bikin Ketupat Makin Enak

- detikFood

Selasa, 23 Jul 2013 15:49 WIB

Sayur Gurih Inilah yang Bikin Ketupat Makin Enak — Foto: Detikfood

Jakarta -

1. Sumatera Barat

Foto: Detikfood

Ketupat sayur Padang berisi sayur gurih nangka muda atau pakis, kol, serta kacang panjang. Ditambahi rendang jadi makin enak. Jangan lupa kerupuk merah yang jadi ciri khasnya!

2. Melayu

Foto: Detikfood

Suku Melayu di Indonesia menyebar dari Sumatera Utara, Riau, Kepulauan Riau, Jambi, Sumatera Selatan, Bangka Belitung, hingga Kalimantan Barat. Hidangan gulai bukanlah hal asing bagi mereka. Contohnya adalah gulai rampai yang berbahan kepah, sejenis kerang. Sayur-sayurannya terdiri dari nangka muda, kacang panjang, kecipir muda, daun buih-buih, daun katuk, buncis muda, cengkir (kelapa muda), dan cabai hijau. Di Medan sendiri, sayur gurihnya diberi tauco, daging, dan udang.

3. Kalimantan Timur

Foto: Detikfood

Orang Kalimantan Timur mengenal lodeh Tenggarong sebagai lauk ketupat. Berbeda dengan lodeh Jawa yang berkuah putih atau krem, lodeh Tenggarong berkuah kuning kemerahan karena memakai kunyit dan cabai merah. Selain nangka muda dan kacang panjang, sayur bersantan ini juga berisi daging/tetelan, rebung, labu kuning, dan jagung muda. Di Kalimantan Timur juga ada opor Kutai yang bumbunya lebih kental karena menggunakan kelapa parut sangrai.

4. Sulawesi Selatan

Foto: Bocah Petualang

Suka pare? Anda mungkin akan menggemari paria kambu, sayur bersantan yang disajikan sebagai menu lebaran di Makassar. Pare dibuang bijinya, lalu diisi dengan kelapa parut sangrai dan teri segar yang dibumbui merica dan bawang putih. Bumbu kuahnya sederhana, yakni hanya terdiri dari santan, merica, bawang putih, serai, dan lengkuas.

Halaman 2 dari 5

(fit/odi)

Ulasan Khusus: Ketupat

Sayur Gurih Inilah yang Bikin Ketupat Makin Enak

1. Sumatera Barat

2. Melayu

3. Kalimantan Timur

4. Sulawesi Selatan

Hi, Detiker