Ketupat Lembek Berair? Bisa Jadi Karena Hal Ini!

Jakarta - Paling enak ketupat bikinan sendiri. Namun, bikin ketupat susah-susah gampang. Kalau tak sabar dan cermat salah-salah ketupat jadi lembek atau kekerasan. Ternyata banyak hal yang harus diperhatikan jika ingin sukses bikin ketupat.

Banyak hal bisa bikin ketupat jadi gagal. Mulai dari kulit ketupat, takaran hingga air perebusnya. Nah, jika berencana bikin ketupat sendiri lebaran nanti, sebaiknya cermati beberapa hal penting ini.

1. Anyaman janur kendor

Foto: Pasar Kreasi

Salah satu elemen terpenting yang harus diperhatikan adalah anyaman janur sebagai selongsong atau cetakan ketupat. Anyaman janur yang tidak kencang bisa membuat air merendam beras terlalu banyak sehingga ketupat akan lembek atau berair.

2. Pemakaian beras

Foto: Thinkstock

Beras bermutu sebagus apapun tidak menjamin hasil ketupat akan lebih bagus. Bisa saja terjadi beras baru yang Anda pakai, belum Anda kenali takaran airnya yang pas. Beras yang cenderung lembek kurang cocok untuk ketupat.

3. Takaran isian

Foto: Sci-pusat.blogspot

Perhatikan takaran isian ketupat. Jika terlalu banyak isi, ketupat akan beruabah menjadi keras, tidak matang, dan tekstur butiran beras masih terasa. Jika kurang isi malah hasilnya akan lembek. Isian yang disarankan 1/3- 2/3 selongsong (tergantung ukurannya)

4. Direbus bersama lontong

Foto: DetikFood

Selain ketupat biasanya juga dibuat lontong. Untuk menghemat waktu, banyak orang merebus lontong dan ketupat bersamaan. Hal ini malah menyebabkan ketupat berubah warna kusam merah kecokelatan yang disebabkan oleh getah daun pisang pembungkus lontong.

5. Ketupat tidak terendam sempurna

Foto: Happy Home Maker 88

Pastikan air perebus ketupat benar-benar merendam seluruh ketupat, seiring dengan waktu air akan terus menguap dan berkurang. Langsung tambahkan air panas secukupnya supaya ketupat matang sempurna. Air perebus yang kurang akan membuat ketupat matang kurang sempurna atau sebagian.

6. Langsung disimpan di kulkas

Foto: Freewebs

Kulkas bukan jawaban untuk membuat ketupat lebih tahan lama. Setelah direbus, siram ketupat dengan air dingin, lalu gantungkan sambil diangi-anginkan supaya air yang mengendap akan keluar. Permukaan ketupat benar-benar kering. Jika langsung dimasukkan kulkas akan menyebabkan ketupat berair dan cepat basi.