Dibanding Jenis Ketupat Bawang, Ketupat Palas Lebih Mudah Dibuat

Jakarta - Ketupat memang punya ragam bentuk unik. Yang banyak digunakan tiap hari raya Lebaran adalah anyaman ketupat bawang. Selain dianyam, ada juga jenis ketupat yang dibuat dengan cara dililit dan dilipat, yaitu ketupat palas. Tampilannya juga berbeda, berbentuk segitiga sama sisi.

Definisi ketupat tak berhenti pada anyaman daun kelapa berbentuk segi empat saja. Ada juga jenis ketupat lain yang dibuat dari daun palas atau daun palem yang masih muda. Bentuknyapun menyerupai segitiga sama sisi. Mengingatkan kita pada tampilan kue lopis. Jenis ketupat ini sangat populer di negeri jiran Malaysia.

Jika anyaman ketupat bawang banyak dianggap rumit dan sulit ditiru, berbeda dengan ketupat palas. Yang ini lebih mudah dibuat, dengan teknik yang lebih sederhana dibanding ketupat bawang. Biasanya, diisi dengan beras ketan yang sudah dimasak setengah matang dengan santan, daun pandan, juga sedikit gula dan garam.

Untuk membuatnya, ambil sehelai daun palas yang sudah dilebarkan dan dilap bersih. Karena muda, warnanyapun tampak hijau muda. Agar tak kembali terlipat, gulung daun palas yang sudah dilebarkan di telapak tangan sebelum dipakai.

Ambil satu sudut terlebar daun palas dan dibawa ke atas hingga bentuk sudutnya mirip kerucut. Kemudian diisi dengan beras ketan di dalamnya hingga penuh. Selanjutnya, lipat dan pertemukan kembali sudutnya, hingga beras terkunci rapat dan tak ada yang jatuh. Setelah dilipat, langsung tampak bentuk segitiga.

Tak perlu seluruh bagian daun dilipat, cukup dua hingga tiga kali lipatan saja. Sisa daun yang mulai mengecil kemudian ditekuk dan berfungsi sebagai 'kunci' agar lipatan tak terbuka. Setelah jadi, ketupat ini kemudian direbus di dalam air secukupnya, dan dimasak selama 1 hingga 2 jam, atau hingga airnya habis.

Begitu matang dan uap panasnya hilang, ketupat palaspun bisa langsung dinikmati. Biasanya dimakan bersama menu bersantan seperti rendang atau aneka kari. Meski enak dan lebih mudah dibuat, sayangnya daun palas lebih sulit ditemui dibanding daun kelapa.

(flo/odi)