Legit Enak Ketupat Beras, Ketan Hitam dan Ketan Putih

Jakarta - Idul Fitri tak komplet tanpa kehadiran ketupat. Makanan berbalut anyaman daun kelapa ini memang begitu identik dengan lebaran. Jenis isiannya tak cuma beras biasa, namun juga ada yang diisi dengan ketan putih dan juga ketan hitam.

Biasanya, ketupat disajikan dengan aneka sayur berkuah gurih, olahan daging ataupun ayam bersantan. Jenis ketupat ketan putih maupun ketan hitam yang legit juga cocok dinikmati bersama dengan gulai atau saus gula yang manis.


1. Ketupat beras

Ketupat ini jadi yang paling umum dibuat. Cocok untuk dipadankan dengan aneka menu berkuah santan yang gurih enak. Biasanya gunakan beras yang pulen, seperti beras Rojolele, Pandan Wangi, ataupun Mentik spesial.

Karena proses pemasakan, biasanya menghasilkan hasil akhir ketupat yang bergaris dan agak kecoklatan. Umumnya dinikmati bersama lauk seperti sambal goreng ati, rendang, juga semur.


2. Ketupat ketan hitam

Ketupat ketan hitam dibuat dari beras ketan hitam yang sudah dikupas kulit arinya. Biasanya dibuat dengan mencampurkannya dengan beras ketan putih. Ukurannya 2 banding 1, atau tiap 500 gram beras ketan hitam, digunakan 250 beras ketan putih. Kulit ketupat yang dipakai ukurannya lebih kecil dari ketupat nasi.

Untuk membuatnya, campuran ketan hitam dan putih direbus selama kurang lebih 3 jam di dalam 3 liter santan. Dimasak hingga santannya habis. Bisa dinikmati dengan saus durian yang manis-manis legit.


3. Ketupat ketan putih

Ketupat ketan putih biasanya bentuknya lebih kecil dari ketupat beras. Di bagian luarnya terdapat gumpalan santan kental. Karena direbus dengan santan dan sedikit garam, rasanyapun jadi gurih-gurih legit dan enak.

Agar matang sempurna, ketupat ketan putih ini direbus selama 3 jam lamanya. Biasanya memiliki hasil akhir yang bersih dan legit. Agar makin enak dan wangi, bisa juga ditambahkan daun pandan dalam air perebusan. Di Sumatra ketupat ketan lebih banyak disantap dengan korma kambing yang berkuah encer dengan rasa asam segar.


(flo/odi)