Yuk, Bikin Kaldu Seafood Gurih Enak dari Kulit dan Cangkang!

Jakarta -

1. Bahan yang diperlukan

Foto: Eating Richly

Untuk menyiapkan kaldu yang enak, siapkan cangkang udang, lobster ataupun kepiting, juga pelengkap lain seperti bawang bombay wortel, seledri, tomat, thyme, parsley yang sudah dipotong-potong. Pastikan seluruh bahan sudah dicuci bersih di bawah air mengalir.

2. Memarkan cangkang

Foto: Simply Recipe

Kalau menggunakan cangkang lobster ataupun kepiting yang keras, memarkan terlebih dulu cangkangnya. Caranya dengan memasukkan ke dalam plastik dan memanfaatkan rolling pin agar ukurannya jadi lebih kecil. Selain itu, bisa juga dengan memanggangnya sebentar dalam oven bersuhu 200°C selama 10 menit. Langkah ini bisa membuat aroma kaldu lebih wangi.

3. Rebus

Foto: Eating Richly

Masukkan cangkang ke dalam panci yang sudah diisi air, di atas api besar. Saat suhunya sudah tinggi dan sudah mulai timbul bulatan-bulatan air di sekeliling panci, kecilkan api. Biarkan selama kurang lebih 1 jam, namun jangan diaduk-aduk. Sesekali, ambillah busa yang mengambang di atasnya dengan menggunakan sendok.

4. Tambahkan sayuran

Foto: Simply Recipe

Usai direbus selama 1 jam, tambahkan sayuran pelengkap seperti irisan bawang bombay, seledri, wortel, dan lainnya. Rebus dalam api kecil selama 30 menit. Tambahkan juga garam dan lada secukupnya.

5. Saring

Foto: Simply Recipe

Matikan api dan segera saring kaldu dengan saringan halus agar kaldunya bersih tanpa ampas. Kaldu bisa langsung dipakai, namun bisa juga didinginkan dan disimpan dalam freezer agar lebih tahan lama.

Yuk, Bikin Kaldu Seafood Gurih Enak dari Kulit dan Cangkang!

1. Bahan yang diperlukan

2. Memarkan cangkang

3. Rebus

4. Tambahkan sayuran

5. Saring

Hi, Detiker