Ini Dia Trik Mengocok Putih Telur Agar Mengembang Sempurna!

Jakarta - Saat membuat meringue atau mouuse diperlukan putih telur kocok yang mulus dan mengembang bagus. Karena putih telur kocok ini akan memberi tekstur lembut dan halus pada kue atau dessert. Karenanya ikuti trik mengocoknya yang tepat!

Putih telur yang dikock kadang jadi berair atau bahkan terlalu kaku sehingga sulit diaduk dengan bahan lain. Karenanya simak langkah-langkah mengocok putih telur, seperti dipaparkan situs Seriuos Eats.

1. Pisahkan telur dengan hati-hati

Foto: Thinkstock

Sebisa mungkin, pisahkan bagian kuning dan putih dengan sempurna dan hati-hati. Jika lingkaran kuning telur pecah dan ada yang masuk ke dalam bagian putihnya, sisihkan dan jangan gunakan putih telur tersebut. Telur yang baru dikeluarkan dalam kulkas juga harus didiamkan dulu agar suhunya mencapai suhu ruangan.

2. Gunakan alat yang bersih

Foto: Serious Eats

Pastikan agar seluruh alat yang digunakan sudah dicuci bersih,bebas dari lemak dan lap kering. Untuk wadahnya, gunakan baskom yang cukup dalam dari bahan stainless steel. Wadah yang terkena noda minyak akan membuat putih telur tak bisa mengembang bagus.

3. Gunakan speed bertahap

Foto: Serious Eats

Mengembangkan putih telur dengan mikser listrik tentu membuat prosesnya lebih cepat dan mudah. Saat pertama menyalakan mikser, gunakan kecepatan rendah, baru kemudian ditambahkan menjadi sedang, lalu kecepatan tinggi. Tambahan sedikit cuka ataupun air lemon agar proses pengocokan lebih mudah.

4. Telur mengembang sempurna

Foto: Serious Eats

Indikator telur telah mengembang sempurna adalah ketika kocokan telur sudah tampak kaku, dan saat wadah dibalik, tak ada bagian yang jatuh. Usai mengembang sempurna, bisa ditambahkan gula dan dikocok bersama. Gula ini juga membuat putih telur tampak lebih berkilau.

Ini Dia Trik Mengocok Putih Telur Agar Mengembang Sempurna!

1. Pisahkan telur dengan hati-hati

2. Gunakan alat yang bersih

3. Gunakan speed bertahap

4. Telur mengembang sempurna

Hi, Detiker