Jika ingin membuat pizza seperti aslinya, ikuti tahapan membuat pizza autentik Italia berikut ini:
1. Bahan
Foto: Thinkstock
|
- 1000 ml air dengan pH 6-7, bersuhu 20-22 C, kekerasan air 60-80 mg/L (sedang)
- 1,7/1,8 kg tepung terigu jenis '00'(butirannya sangat halus)
- 50-55 gram garam laut
- 3 gram ragi yang dihasilkan secara biologis, padat, berwarna krem dengan rasa hambar dan tingkat keasaman yang rendah
- Tak boleh ada lemak dalam bentuk apapun dalam adonan
2. Mencampur adonan
Foto: Thinkstock
|
3. Fermentasi
Foto: Thinkstock
|
4. Membentuk adonan
Foto: Thinkstock
|
5. Topping
Foto: Thinkstock
|
Topping yang bisa dipergunakan untuk membuat pizza autentik Italia di antaranya:
- Tomat segar impor
- Tomat kalengan yang sudah dikupas kulitnya (bukan tomat rekayasa genetik)
- Keju mozzarella bersertifikat
- Cold-pressed extra virgin olive oil
- Oregano
- Basil segar
- Keju keras yang diparut
6. Cara memanggang
Foto: Thinkstock
|
7. Karakteristik pizza ideal
Foto: Thinkstock
|
Halaman 3 dari 8