Ulasan Khusus: Pizza
Mau Bikin Pizza Asli Italia? Ikuti Aturan Resminya!
Selasa, 11 Jun 2013 09:17 WIB
Halaman 2 dari 8
Foto: Thinkstock
- 1000 ml air dengan pH 6-7, bersuhu 20-22 C, kekerasan air 60-80 mg/L (sedang)
- 1,7/1,8 kg tepung terigu jenis '00'(butirannya sangat halus)
- 50-55 gram garam laut
- 3 gram ragi yang dihasilkan secara biologis, padat, berwarna krem dengan rasa hambar dan tingkat keasaman yang rendah
- Tak boleh ada lemak dalam bentuk apapun dalam adonan
