Mau Bikin Kaldu Sayuran? Ini Dia Langkah-langkahnya!

- detikFood

Rabu, 05 Jun 2013 13:42 WIB

Jakarta - Air kaldu sering digunakan untuk meracik sup, saus pasta, hingga makanan bayi. Fungsinya untuk membuat makanan terasa lezat dan beraroma gurih. Kecuali kaldu ayam dan sapi, kaldu sayuran juga bisa dibuat sendiri di rumah.

Jenis kaldu sayuran paling cocok digunakan untuk membuat makanan bayi ataupun saus pasta. Untuk membuatnya tidak sulit. Bahan-bahannya mudah didapat, ikuti saja langkah-langkah pembuatannya berikut ini.

1. Siapkan sayuran

Foto: The Kitchn

Bahan inti dalam pembuatan kaldu sayuran adalah bawang bombay, wortel, dan seledri yang disebut dengan istilah mirepoix. Untuk rasa dan nutrisi yang lebih kaya, bisa juga ditambahkan jamur, tomat, lobak, peterseli dan bawang putih.

2. Cuci dan iris

Foto: The Kitchn

Cuci bersih seluruh permukaan sayuran. Karena juga mengandung vitamin, disarankan untuk tidak mengupas bagian kulit sayuran. Iris-iris seluruh sayuran dan masukkan ke dalam panci. Potonglah dalam ukuran yang sama agar bisa matang dalam waktu bersamaan.

3. Masukkan air dan rebus

Foto: The Kitchn

Tambahkan air ke dalam panci. Jumlahnya bisa disesuaikan dengan jumlah sayuran yang disiapkan. Jika ingin kaldu yang kental, air yang digunakan tak terlalu banyak. Sebaliknya jika ingin kaldu yang lebih ringan bisa menambahkan jumlah airnya.

4. Masak selama 1 jam

Foto: The Kitchn

Waktu ideal untuk memasak kaldu sayuran adalah selama 1 jam atau hingga sayurannya lembek dan agak pucat. Sambil direbus, aduk sesekali. Rebus dengan api sedang hingga mendidih. Saat sudah mendidih, gunakan api kecil.

5. Saring dan simpan

Foto: The Kitchn

Dengan menggunakan saringan, keluarkan sayuran dari dalam panci. Kemudian saring kembali air kaldu agar tak ada sisa sayuran yang ikut masuk. Kaldu sayuran bisa langsung digunakan, atau bekukan dalam freezer. Kaldu ini awet hingga 2 bulan lamanya.

Halaman 2 dari 6

(flo/odi)