Ulasan Khusus: Fried Chicken

Wangi Gurih Meresap Ayam Goreng Jawa dan Betawi

Flora Febrianindya - detikFood

Selasa, 14 Mei 2013 19:21 WIB

Wangi Gurih Meresap Ayam Goreng Jawa dan Betawi — Foto: Detikfood

Jakarta - Lain ayam goreng a la Amerika, lain juga ayam goreng tradisional. Dibanding fried chicken gaya Amerika, ayam goreng lokal lebih sedap. Memakai banyak rempah dan dimatangkan perlahan sebelum digoreng. Hmm... gurih semerbak aromanya!

Umumnya ayam yang dipakai jenis ayam kampung muda, kemudian diungkep bumbu hingga meresap dan lunak baru digoreng kering. Makin enak, jika disantap bersama nasi hangat plus sambal! Ini dia keunikan ayam goreng tradisional.

1. Ayam tangkap khas Aceh

Foto: detikFood

Di Aceh, ada racikan ayam goreng yang unik, wangi dan sedap bernama ayam tangkap. Satu ekor ayam dipotong kecil-kecil dan direndam dalam bumbu bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, juga cabai rawit dan garam. Usai direndam, kemudian digoreng dalam minyak melimpah. Sesaat sebelum diangkat, ditambahkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan dan cabe hijau.

2. Ayam goreng Minang

Foto: Foodspotting

Ayam goreng khas tanah Minang umumnya berukuran lebih mungil, karena menggunakan ayam kampung. Diungkep dengan bumbu dari campuran kemiri, bawang putih, kunyit, juga jahe dan ketumbar, yang dicampurkan dengan kelapa parut. Sisa bumbu ungkepannya digoreng kembali dan ditaburkan di atas ayam goreng. Rasanya gurih enak dinikmati bersama sambal lado mudo.

3. Ayam goreng Betawi

Foto: Detikfood

Ayam goreng a la Betawi sering menggunakan jenis ayam muda. Bumbunya juga menggunakan kunyit, serai, daun salam, lengkuas juga bawang putih dan sedikit jintan. Cita rasanya cenderung lebih asin gurih. Paling lezat disandingkan dengan sambal terasi yang pedas.

4. Ayam goreng Jawa

Foto: Sea Salt With Food

Cita rasa gurih manis khas makanan Jawa juga terjejak dari racikan ayam gorengnya. Bumbunya terdiri dari ketumbar, jintan, kemiri, kunyit, juga bawang merah dan putih. Citarasa manisnya dihasilkan dari tambahan gula merah pada bumbunya. Setelah diungkep barulah digoreng kering.