Ulasan Khusus: Fried Chicken

Racikan Fried Chicken Gaya Asia, Renyah Berbumbu

Dyah Oktabriawatie Waluyani - detikFood

Selasa, 14 Mei 2013 10:17 WIB

Racikan Fried Chicken Gaya Asia, Renyah Berbumbu — Foto: Thinkstock

Jakarta - Meskipun berasal dari California, ayam goreng tepung juga populer di negara Asia. Tiap negara Asia punya racikan ayam goreng tepung yang khas. Seperti karaage yang terkenal di Jepang juga Gai Tod racikan Fried Chicken khas Thailand.

Jepang, Thailand dan Korea punya racikan fried chicken yang lezat. Masing-masing punya keunikan racikan bumbu. Berikut lima jenis fried chicken khas Asia yang sangat populer.

1. Jepang

Foto: webjapanese

Fried Chicken a la Jepang disebut juga dengan Karaage. Umumnya menggunakan daging ayam bagian paha tanpa tulang. Dibumbui dengan kecap, jahe, sake dan terakhir dilumuri dengan tepung kentang atau tepung terigu. Kemudian digoreng dengan minyak hingga kering dam kecokelatan.

2. Thailand

Foto: rachelcooksthai

Berbeda dengan fried chicken gaya barat. Ayam goreng tepung gaya Thailand atau Gai Tod, lapisannya cenderung lebih tebal hingga ke dalam daging. Dibumbui dengan beragam rempah-rempah seperti, ketumbar, bawang putih, lada hitam, jinten, saus tiram dan kecap ikan. Sedangkan tepung jagung dan tepung beras yang jadi lapisan luarnya dibumbui dengan garam dan cabai kering.

3. Korea

Foto: seriouseats

Fried chicken khas Korea disebut juga dengan seasoned chicken. Tekturnya lebih basah dan agak manis lengket. Umumnya menggunakan paha ayam dan dibumbui dengan garam, merica dan telur. Kemudian dilumuri dengan tepung dan tepung kentang dan digoreng hingga kecokelatan. Usai digoreng ayam dibumbui lagi dengan saus Gochujang, yang berisi saus tomat, madu, gula, mirin, cabai merah dan bawang putih.

4. China

Foto: Appetite for China

Fried chicken dari China, teksturnya hampir mirip dengan fried chicken dari Korea, renyah dan sedikit basah. Ayam yang dipotong-potong menjadi beberapa bagian ini diberi bumbu jahe, garam, arak beras, merica dan lada.

5. Indonesia

Foto: detikfood

Berbeda dengan fried chicken khas Indonesia. Biasa disebut dengan ayam goreng tepung dan menggunakan beragam rempah mulai dari ketumbar, bawang putih, bawang merah dan lada. Dilapisi tepung maizena, tepung beras dan tepung terigu dan digoreng dengan minyak sayur. Biasanya disajikan dengan saus sambal.

Halaman 2 dari 6

(flo/odi)