Ulasan Khusus: Bakso

Bagaimana Ciri-ciri Bakso Sapi Enak?

- detikFood

Selasa, 30 Apr 2013 18:03 WIB

Bagaimana Ciri-ciri Bakso Sapi Enak? — Foto: Detikfood

Jakarta -

1. Bentuk

Foto: DetikFood

Bentuk baso yang bagus sangat ditentukan oleh bahan mentah dan kestabilan suhu saat proses pemasakan bakso. Bakso sapi yang baik mempunyai bentuk bulat halus ukurannya seragam, bersih, tidak kusam, dan tidak berlendir.

2. Warna

Foto: Geunardis.net

Jika dibuat dengan rasio daging sapi lebih banyak, maka bakso sapi akan mempunyai warna cokelat keabuan yang gelap. Baso berwarna putih cerah bisa saja ditambahkan pemutih dan campuran daging ayam.

3. Bau atau aroma

Foto: DetikFood

Baso tanpa pengawet (misalnya formalin) akan berubah baunya dalam 4 jam jika tidak ditaruh dalam kulkas atau freezer. Bakso sapi kualitas tinggi mempunyai aroma khas daging sapi yang menonjol.

4. Rasa

Foto: DetikFood

Pencampuran beberapa bumbu dan penyedap dalam daging sapi ditujukan untuk rasa yang lebih gurih. Dalam bakso, rasio campuran daging sapi seharusnya lebih banyak, karena itu rasa daging sapi harus yang lebih menonjol daripada bumbu tambahan.

5. Tekstur

Foto: DetikFood

Daging terbaik untuk membuat bakso adalah paha belakang secondary cut, selain itu waktu pemasukan juga akan mempengaruhi tekstur. Bakso berkualitas mempunyai tekstur padat, elastis, kenyal, tetapi tidak alot, dan kering tidak berair.

6. Harga

Foto: Detikfood

Bakso sapi matang dijual dengan kisaran harga Rp 800- 1.500 per butir. Makin mahal harganya, bakso sapi tentu makin banyak mengandung daging sapi atau makin enak. Bakso yang besar dan murah umumnya lebih banyak memakai tepung tapioka dan bahan aditif lainnya.

Halaman 2 dari 7

(fit/odi)

Ulasan Khusus: Bakso

Bagaimana Ciri-ciri Bakso Sapi Enak?

1. Bentuk

2. Warna

3. Bau atau aroma

4. Rasa

5. Tekstur

6. Harga

Hi, Detiker