Mana yang Sebaiknya Dipilih? Yogurt Padat atau Yogurt Cair?

Jakarta - Di pasaran terdapat yogurt berbentuk cair, siap minum dan yang berbentuk padat. Selain rasa alami juga ada beragam pilihan rasa. Umumnya rasanya asam segar dan sedikit manis. Harganya juga realtif murah. Mana yang sebaiknya dipilih?

Yogurt cair digolongkan sebagai ready to drink, minuman siap minum seperti susu dan jus buah. Umumnya dijual dalam kemasan botol kaca, botol plastik hingga kemasan karton tetrapak. Dikonsumsi dalam keadaan dingin. Tersedia dalam berbagai rasa buah, cokelat atau rempah.

Yogurt ini nyaris tak berbeda dengan susu cair biasa hanya saja rasanya sedikit asam dengan konsistensi lebih encer. Dalam proses pembuatan setelah diberi bakteri dan susu mengental barulah dilakukan proses pengenceran.

Dalam proses pengenceran yogurt padat dicampur dengan susu bubuk atau susu cair dengan perbandingan cukup banyak kemudian diaduk hingga tercampur rata. Karena itulah bentuknya tak berbeda jauh dengan susu cair biasa.

Sedangkan yogurt padat, wujudnya kental, agak padat dengan tektur sangat lembut. Dalam proses penambahan bakteri pada susu segar akan membuat susu membentuk gumpalan dan juga cairan. Agar teksturnya lebih padat biasanya ditambahkan pectin, susu bubuk dan bahan pengental lainnya.

Karenanya yogurt padat ini mirip dengan keju segar teksturnya. Yogurt jenis ini biasa dipakai untuk membuat puding, dessert, cake, campuran smoothies atau yogurt beku. Dijual dalam kemasan mangkuk plastik. Juga tersedia dengan campuran potongan buah dan berbagai pilihan rasa buah.

Kedua jenis yogurt ini baik dikonsumsi rutin. Memberi rasa kenyang juga asupan nutrisi sebaik susu cair. Masih ditambah lagi dengan bakteri baik yang sangat bermanfaat untuk kinerja pencernaan dan usus.


(flo/odi)