Ulasan Khusus : Santan

Wah, Sedapnya Lodeh Tenggarong dan Gulai Rampai!

Dyah Oktabriawatie Waluyani - detikFood

Jumat, 01 Feb 2013 17:15 WIB

Wah, Sedapnya Lodeh Tenggarong dan Gulai Rampai! — Foto: detikFood

Jakarta - Santan mengandung lemak dan kalori tinggi. Meskipun begitu, ternyata santan dapat membuat masakan jadi gurih dan lezat. Bahkan sejak dahulu kala aneka hidangan nusantara mengandalkan santan sebagai bumbu untuk masakan khasnya.

Hampir setiap daerah di Indonesia punya hidangan lezat yang diolah dari santan kelapa. Berikut ini aneka hidangan khas susantara berbahan santan yang gurih enak.

1. Lodeh Tenggarong

Foto: visitingkutai.com

Hidangan khas Kalimantan Timur yang satu ini begitu sedap dan gurih. Bahan-bahannya beragam ada nangka muda, daging, rebung, labu kuning, jagung muda dan kacang panjang. Kemudian dimasak bersama santan dan bumbu halus. Biasanya disajikan sebagai menu khas Lebaran.

2. Opor Kutai

Foto: detikFood

Opor kutai hampir mirip dengan opor ayam, karena menggunakan kuah santan dan daging ayam sebagai isiannya. Selain itu hidangan asal Kalimantan Timur ini juga menggunakan kelapa parut yang disangrai hingga kecokelatan. Semakin nikmat dimakan dengan ketupat beras atau nasi.

3. Sate Bandeng

Foto: detikFood

Meskipun disajikan kering atau tanpa kuah, hidangan Sate Bandeng juga dibuat dengan tambahan santan dari dua butir kelapa. Hidangan asal Banten ini menjadi makanan khas dan selalu diburu banyak pengunjung yang singgah ke propinsi Banten.

4. Buras

Foto: ms.wikipedia.org

Buras merupakan makanan khas Lampung, namun terkenal juga didaerah lainnya seperti di pulau Jawa. Tampilan buras hampir mirip dengan lontong, bedanya rasa buras cenderung gurih karena menggunakan santan untuk memasak berasnya.

5. Gulai Rampai

Foto: Prie Anugrah

Gulai Rampai khas Melayu juga menggunakan santan. Satu butir kelapa yang dijadikan santan dimasak bersama bumbu cabai merah, bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas dan serai. Isiannya seeprti kerang, nangka muda, kacang panjang, kecipir dan daun katuk dimasukkan setelah santan mendidih dan beraroma sedap.

6. Kaso-kasoro

Foto: Prie Anugrah

Hidangan khas Makasar yang satu ini jgua tak kalah gurihnya. Teksturnya yang lembut empuk sering kali jadi teman hidangan Pallu Basa dan Paria Kambu. Santan disini digunakan untuk memasak beras sebelum dikemas dalam daun pisang dan direbus kembali hingga matang.

Halaman 2 dari 7

(dyh/odi)